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Farofa de legumes – sem ovo

farofa de legumes da Rose  (1)

 

farofa de legumes da Rose  (2)

 

farofa de legumes da Rose  (3)

farofa de legumes da Rose  (4)

Minha amiga Rose, do blog Um Caminho, me deu a receita desta farofa de legumes. Ela é realmente muito boa e fica perfeita como acompanhamento  de salada de folhas verdes. Fiz em um almoço especial na casa de minha mãe e todos – sem exceção – amaram.

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 1 abobrinha média em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas sem semente
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

 Modo de preparo:

Refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até que esta última fique transparente. Depois junte  o tomate, a berinjela, a salsa, a abobrinha, o pimentão, o alho, as nozes e as uvas-passas. Leve ao fogo médio por 15 minutos, para refogar os vegetais e deixá-los al dente. Sal a gosto. Acrescente, então, aos poucos, a farinha de mandioca e deixe tostar por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque-a numa travessa.

Meus comentários:

Fiz a receita dobrada e caprichei mais no azeite (usei mais do que 8 CS). Também acrescentei uns 200 gramas de castanha do pará picadas, o que deixou o prato simplesmente  irresistível. Ao final juntei a farinha no olhômetro. Acho que minha farofa ficou mais molhadinha. Só sei que ficou divina, uma delícia, uma maravilha!

Obrigada, Rose!

 

2 comentários

2 comentários até agora

  1. […] da maravilhosa farofa de legumes? Pois é, adaptei a receita e fiz apenas com beringela. Na verdade, a Rose já havia me dito que […]

  2. Em Geral » Farofa de legumes Março 3rd, 2017 15:00

    […] Receita de farofa de legumes […]

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