Farofa de legumes – sem ovo

farofa de legumes da Rose (1)

farofa de legumes da Rose (2)

farofa de legumes da Rose (3)

Minha amiga Rose, do blog Um Caminho, me deu a receita desta farofa de legumes. Ela é realmente muito boa e fica perfeita como acompanhamento  de salada de folhas verdes. Fiz em um almoço especial na casa de minha mãe e todos – sem exceção – amaram.

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 1 abobrinha média em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas sem semente
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

 Modo de preparo:

Refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até que esta última fique transparente. Depois junte  o tomate, a berinjela, a salsa, a abobrinha, o pimentão, o alho, as nozes e as uvas-passas. Leve ao fogo médio por 15 minutos, para refogar os vegetais e deixá-los al dente. Sal a gosto. Acrescente, então, aos poucos, a farinha de mandioca e deixe tostar por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque-a numa travessa.

Meus comentários:

Fiz a receita dobrada e caprichei mais no azeite (usei mais do que 8 CS). Também acrescentei uns 200 gramas de castanha do pará picadas, o que deixou o prato simplesmente  irresistível. Ao final juntei a farinha no olhômetro. Acho que minha farofa ficou mais molhadinha. Só sei que ficou divina, uma delícia, uma maravilha!

Obrigada, Rose!

2 comentários em “Farofa de legumes – sem ovo”

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