Categoria: Gastronomia Page 2 of 34

Duas receitinhas antigas para fazer qualquer dia desses: caçarola italiana lá do pessoal italiano do Alto Paranaíba/MG e sorvete caseiro das antigas, que pode ser feito de vários sabores… 🙂

Vou tirar muito mais fotos do caderninho de mamãe. Também farei as receitas antigas, tem muita coisa boa!

Tem como não gostar? Coloco manteiga na frigideira anti-aderente, as fatias de banana da terra, polvilho um tico de açúcar e deixo dourar. Desta feita coloquei um pouco de água para cozinhar e não queimar. Fica bom demais.

Não é bem um pão, né? Mas vai fazer as vezes de pão de forma. Você vai precisar de:

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de flocão de milho
• 1 colher de sobremesa de fermento
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de água

Como fazer:

Coloque em uma tigela que vá ao micro o flocão, a água e o sal, misture e deixe hidratando por uns 10 minutos. Em seguida adicione o ovo, misture, adicione o fermento e misture novamente. Leve ao micro-ondas por uns 3 minutos, mais ou menos. Retire com cuidado da tigela, corte ao meio, recheie de acordo com sua preferência (é meio seco, então use bastante queijo e manteiga) e leve à misteira. E pronto. 🙂

Detalhes

Minha mussarela derreteu muito e saiu um pouco do recheio. Use um queijo mais resistente. Pode colocar queijo ralado na massa, fica bom. É bem massudo. Uma receita deu pra nós 4 experimentarmos e ficarmos satisfeitos. Parece uma polentinha frita se colocar bastante manteiga.. heheh

Aproveitamos o frio pra fazer um almoço a lenha. Carne picadinha com muita cebola, mandioca macia com manteiga e croquetes deliciosos…. E aproveitamos a lenha pra tingir uma calça da nossa menina. A propósito, nossa área precisa de uma revitalização, olha só como tá feio esse fogão.. heheheh

Vamos deixar tudo bonitinho de novo.

Sinceramente, os camarões são desnecessários. Só a massa com esse molho já é uma delícia. E pra quem não curte os camarões, pode trocar por lascas de bacalhau ou salmão (talvez defumado?). Dicas do meu irmão, quem me passou essa receita boa. A foto do livro é dele, inclusive. Será que algum dia ele a encontra aqui na web? 😀

No mais, faça o prato como indicado na foto. Não tem medidas, vai no olho. Usei limão siciliano.

A massa seria um fettuccine nesse dia, mas infelizmente estava com carunchos. Tive que trocar pelo espaguete. Bom também.

“Expert em massas, Ana Soares recomenda um molho bem leve para noites quentes: derreter manteiga, acrescentar suco e raspas de limão e deixar ferver, juntar um pouquinho de creme de leite fresco mais folhas de sálvia para perfumar; temperar com noz moscada e pimenta do reino, pulverizando tudo com mais raspas de limão.”

Essa salada pode ser servida fria ou quente. Meu menino não gostou muito, mas os demais adoraram. Gruda aí na receita e testa em casa. 🙂

Há duas semanas fizemos um almoço delicioso. Ele fez pão caseiro e eu fiz uma comidinha mexicana muito gostosa. Não há mistério. Na carne moída, que depois recebe feijão já cozido, você tempera com alho, cebola, pimentões, páprika, cominho, coentro, pimenta, louro, salsinha, cebolinha… e daí surge o chilli. Heheheh…

A guacamole não tem mistério e o sour cream clássico é a mistura de:

• 300 g de creme de leite sem o soro
• 200 g de cream cheese
• Suco de 1 e 1/2 limões taiti
• 1 colher (chá) de sal

É só deixar na geladeira até a hora de comer. No meu caso, eu não tinha cream cheese, então fiz só com creme de leite e ficou muito bom.

Enfim, os meninos amaram tudo. E nós também.

O crédito dessa receita é do pessoal do O Joio e O Trigo, um projeto sobre comer como ato polí­tico, que tem, claro, profundas implicações sociais, econômicas e ambientais. Eles são jornalistas e além de publicarem excelentes matérias no site, produzem um podcast sensacional, o Prato Feito.

Um de seus fundadores – o João Peres – é um dos autores do livro Os donos do mercado, sobre o qual já falei aqui. A galera é boa mesmo. Cola lá, você não vai se arrepender.

Então, uma das reportagens que eles publicaram recentemente foi sobre Como a Nestlé se apropriou das receitas brasileiras (ou de como viramos o paí­s do leite condensado). Na época da publicação desse texto, eles ofereceram algumas receitas com ingredientes substitutos ao leite condensado. Receitas tradicionais, na verdade, esquecidas em razão da Nestlé ter se apoderado das sobremesas brasileiras. Fiz esse brigadeirão e achei o resultado muito bom.

A única diferença, no caso, foi que meu leite lí­quido foi integral. No mais, tudo igual. Enfim, adorei e indico. Farei mais receitas do caderninho do O Joio e o Trigo e farei questão de fazer propaganda aqui. Esse granulado colorido é bem ruim, mas usei pra gastar um resto que tí­nhamos aqui. Compramos pra brincar de decorar cupcakes (para nunca mais).

Faça também. Mas não deixe de ir lá no site deles. Confira as matérias, ouça o podcats. Vale demais!

Obs: a imagem acima é um print das receitas publicadas pelo site O Joio e O Trigo, incluindo os escritos í  mão.

Ele fez e só ele sabe a receita…. hahahahah

Ficou muito bom. 🙂

O doce de ovos é um doce originário da Pení­nsula Ibérica e é muito popular no interior do Brasil. Ele é feito de leite, ovos e açúcar, apenas. Papai fazia com maestria e até mandou fazer uma panela personalizada para o seu ‘doce de ovo’: era uma panela para fogão, mas que cozia em banho maria. Infelizmente, ele morreu e eu não aprendi a fazer com ele o doce que me fazia querer comer a panela, mas eu tenho dado meus pulos e tentado imitar o doce da infância.

Outro dia fiz um muito gostoso (esse aí­ de baixo mais clarinho). De outra feita fiz um outro com mais calda queimada. Nessa ocasião fui seguir uma receita e coloquei limão no lugar do vinagre. Gostei não. Enfim…

Você tem uma receita de doce de ovos? Como faz? Conta aí­? Aqui eu tenho feito da seguinte forma:

Ingredientes:

• 1 litro de leite

• 1 xí­cara e meia de açúcar

• 6 ovos

Como fazer?

Daí­ você faz uma calda com um pouco desse açúcar. í€ parte bate o leite, o resto do açúcar e os ovos e depois joga na calda. Quando derreter a calda, pinga algumas gotas de vinagre e deixa cozinhar em fogo brando. Não precisa ficar mexendo toda hora, faça-o de maneira delicada. Quando o soro secar (o vinagre faz o leite talhar e separa o soro do leite), desligue o fogo e deixe esfriar.

Minha avó materna fazia esse doce com as claras em neve, mas eu não acho que faça muita diferença. Então desisti dessa prática :D.

Ah, nesse último – mais escuro – eu coloquei os ovos batidos separados do leite. Foi um teste, mas não vi diferença ao final. Prefiro bater todos os ingredientes primeiro.

Então.. você já fez? Conta aí­.