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Categoria: Gastronomia Page 4 of 34

Receita de Homus da Raiza Costa

The best Hommus ever!

Não fiz ainda, mas quis guardar para fazer depois.

Eu gosto muito da Raiza Costa e acho que todas as receitas dela tem muita qualidade. Ela é a fera dos doces, mas manja muito dos salgados também. Talento que chama?

Gostei da dica do bicarbonato de sódio e vou seguir, mas infelizmente não tenho tahini de gergelim da Etiópia. Buáááááa. Hahahahah.

Mas tá aí­. Ela compartilhou no Instagram: vou compartilhar aqui com todos.

Bolo de cacau

Esse bolinho é fácil de fazer e pouco doce. No meu caso, incluí­ uma caldinha pra adoçar a sexta-feira, mas se quiser comê-lo sem calda vai ver que é bem suave; só leva 1 xí­cara de açúcar, né?

Eu acho que deixei mais tempo no forno do que o necessário, mas ele foi aprovado por todos aqui. Com uma xí­cara de leite ou café… hum…

Você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 1/2 xí­cara de manteiga
  • 1 xí­cara de leite
  • 1/2 xí­cara de cacau em pó (100%)
  • 1 xí­cara de açúcar
  • 3 xí­caras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal

Faça assim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Em um recipiente, misture o lí­quido batido í  farinha e, ao final, ao fermento.

Asse em forma com furo no meio (usei uma de silicone) untada com manteiga e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Desenforme morno.

A calda foi de brigadeiro um pouco mais mole. Delí­cia.

Bolos de chocolate

E teve o dia que fiz essa receita aqui de bolo de chocolate. Veja que ela leva duas xí­caras de açúcar e menos farinha de trigo. É deliciosa também. Mais fofinha por causa da maior quantidade de açúcar.

O bolo de iogurte também pode virar bolo de chocolate. É só juntar cacau na receita. Em breve posto a receita.

E o bolo de feijão com cacau também faz um bolo de chocolate maravilhoso.

Não se esqueça que batata doce e cacau também combinam. Teste!

Antepasto de tomates

Receita deliciosa. É uma espécie de patê de tomates ou antepasto de tomates. Fica perfeita para passar em um bom pão. Também quero testar como se fosse um pesto de tomates para usar no macarrão.

Você vai precisar de:

  • 2 ovos
  • 1 cebola pequena
  • 2 tomates grandes sem sementes e bem maduros
  • azeite
  • sal
  • 1 caldo knor (opcional, eu não usei)
  • queijo ralado a gosto.

Faça assim:

Triture e cozinhe os tomates com a cebola, o sal e o azeite como se fosse um molho. Quando estiver cozido e mais grosso um pouco, junte os ovos batidos (mexa bem) e depois o queijo. Não coloque o queijo com o molho muito quente, senão vai ficar dando muitos fiapos.

Detalhes:

Nesta receita aí­ (fiz ontem e comemos tudo com baguete), usei apenas um ovo e não usei o caldo knor. Coloquei também uma pitada de açúcar e joguei um fio de azeite ao final.

Os ovos são para dar uma engrossada e rola de colocar 2 também; fica bom.

Use um queijo de qualidade, senão estraga sua receita. Faça. Bom demais. Aqui minha filha morre de amores por esta pastinha. O rapazinho já não quis. Perdeu.. 🙁

Bolo recheado para papai

Fizemos esse bolo a 6 mãos. Bolo de amendoim recheado com creme de gemas e coberto com ganache. Se desejar fazer,

Você vai precisar de:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xí­cara de biscoito Maria triturado
  • 1 xí­cara de amendoins torrados e moí­dos
  • 1 colher de sobremesa de fermento.

Faça assim:

Bata tudo no liquidificador e coloque no forno para assar. Eu untei a forma e polvilhei farinha de trigo. Desenformou muito bem.

Depois….

Fiz um creme inglês para o recheio. Usei meia lata de leite condensado, 2 xí­caras de leite integral, 1 colher cheia de maisena (dissolvida no leite), uma gema sem pele e um tico de baunilha.

Quando esfriou, bati na batedeira e o utilizei no recheio, com ajuda do filhote. Na próxima quero acrescentar creme de leite nessa fase, vai deixar menos doce.

Depois….

A cobertura do bolo quem fez foi a filhota. Ela derreteu o chocolate meio amargo e depois colocou o creme de leite. Fez um ganache. Segundo ela, de acordo com o programa de culinária Mandou Bem. 🙂

Ficou bem bom. Da próxima vez vou ver o que faço para reduzir um pouco o doce. Talvez usar menos leite condensado no recheio, usar creme de leite na batedeira, como já falei… e usar também um chocolate mais amargo para o ganache. Vamos ver.

De qualquer forma, fizemos com carinho para alguém que amamos e que ama amendoim.

Bolo de maçã

Fiz e achei gostoso. O interessante é que é um bolo sem açúcar adicionado e sem óleo. Excelente para quem está se controlando no açúcar, precisa regularizar o intestino e quer, por exemplo, fazer um lanchinho saudável.

Não é um bolo doce, de forma alguma. E olha que eu coloquei bem mais uvas passas que o recomendado. Usei uns 60 gramas. Também não retirei a casca das maçãs e acho que fiz bem.

O gostinho lembra aquele ácido da maçã e o sabor é bem suave. Se desejar, coloque canela na massa, cardamomo, noz moscada.. talvez ele fique muito saboroso também se colocarmos uma boa colher de mel.

A propósito, a receita foi compartilhada por um grupo do qual eu fiz parte por um tempo, chamado Amigos do VP. Era um grupo que trocava receitas dos Vigilantes do Peso. Sempre com receitas ótimas, guardei várias para fazer ao longo da vida. Até hoje tenho um mundo véio de coisa guardada. Quando fizer algo legal, coloco por aqui. Adoro indicar e guardar receitas boas.

Você vai precisar de:

  • 4 maçãs sem casca
  • 3 ovos
  • 1 banana
  • 2 xí­caras de aveia grossa
  • 15 gramas de uvas passas
  • 1CS fermento

Faça assim:

Triture tudo no liquidificador, menos a aveia e o fermento. Depois junte os dois ingredientes, coloque na forma untada, polvilhe com canela e asse ate dourar.

Aproveite!

Bolo de fubá da cunhada

Bolo de fubá da cunhada

Ingredientes:

  • 1 copo de fubá
  • 1 copo de queijo (ou 1 pacote de 100g de parmesão);
  • 1 copo de leite;
  • 1 copo de óleo (pode diminuir um pouco, fica muito gordo assim);
  • 1 colher de pó Royal;
  • 3 ovos;
  • 1 copo de acúcar.

Faça assim:

Bata tudo no liquidificador, colocando por último o queijo e o royal. Esses dois últimos ingredientes devem ser menos batidos. Asse em forma de pudim.

No caso desse bolo eu piquei uns pedacinhos de goiabada na massa. Cuide de colocar a goiabada depois de toda a massa. Eu coloquei no meio e ela desceu toda para o fundo da forma. Ficou uma delí­cia, mas um pouco difí­cil de desenformar. Estou com a ideia de polvilhar fubá na forma, talvez ajude a não grudar.

Eu não sei bem que medida é essa de 1 copo.. kkkk Eu peguei um copo de 350ml e fiz uma marca mais ou menos nos 300ml. A ideia é usar as medidas iguais para todos os ingredientes. Deu super certo e esse bolo é simplesmente delicioso. Façam.

Macarrão com tomatinhos assados

Estava sem ideias para o almoço; então assei tomatinhos no azeite e coloquei por sobre o espaguete. Bastante parmesão e pronto. Almoço rápido e fácil.

Dicas: coloque sal e um pouco de açúcar nos tomates antes do forno e cubra a assadeira. Eles assam mais rápido e não sujam o forno. Eu também coloquei pimenta do reino moí­da na hora de acertar o sal e, no prato, pozinho de chimichurri.

Acabou tudo na hora? Acabou tudo. 😀

Receita de lagarto frio no molho de pimentões e azeitonas

Essa receita me traz lembranças interessantes.

A primeira é dos tempos em que eu fazia estágio em um órgão público e uma amiga minha – na época – sempre a fazia para as festinhas de fim de ano. Eu gostava muito. Ela levava esse lagarto e a conserva de beringelas delí­cia que faço todo ano no Natal. Acho, inclusive, que foi neste perí­odo (idos anos 90) que comi pela primeira vez a beringela feita dessa maneira! Nossas festas eram muito boas. Era ali mesmo, na sala de trabalho, e sempre reunia toda a galera, feliz da vida porque entrarí­amos de férias. Aquelas férias verdadeiras, sem compromisso nenhum: sem aulas, sem trabalho, quase sem dinheiro nenhum também (até porque o estágio não era pago e eu fiquei lá por quase 2 anos), mas sem obrigações e com tempo de sobra.

A segunda lembrança é da última vez que fiz o lagarto. Foi em dezembro de 2010, eu estava grávida e muuuuuuuito enjoada. Então, esse lagarto foi um terror pra mim. O cheiro dos pimentões e azeitonas, do azeite e orégano cozidos ficou impregnado no meu nariz. Terminei a receita assim mesmo, levei pra casa da minha mãe e não comi nadica de nada. Na verdade, não comi foi nada mesmo e fiquei enrolando as pessoas, pois não sabiam ainda que eu estava grávida. Só fui contar no dia 15 de janeiro, depois de ter mais certeza de que tudo estava bem com aqueles dois amontoadinhos de células fofos.

Então, passados 10 anos, resolvi fazê-la de novo. E está aí­ a receita:

Você vai precisar de:

·      01 quilo de lagarto

·      1 garrafa de cerveja 600 ml

E, para o molho:

·      2 cebolas grandes em rodelas

·      3 dentes de alho em lâminas

·      1 pimentão verde em rodelas

·      1 pimentão vermelho em rodelas

·      1 pimentão amarelo em rodelas

·      Â½ xí­cara de azeitonas verdes picadas

·      Â½ xí­cara de azeitonas pretas picadas

·      1 xí­cara de água

·      1 xí­cara de óleo

·      1 xí­cara de azeite

·      2 tabeles de caldo de carne

·      Pimenta do reino, orégano e sal

Faça assim:

Cozinhe a carne inteira na cerveja por 30 minutos na pressão. Reserve. í€ parte, cozinhe todos os ingredientes do molho por 20 mim. Não cozinhe mais do que isso, senão os pimentões somem. Deixe o molho esfriar. Se a carne passar muito de 30 minutos também é problema, pois ela pode desfiar.

Corte a carne depois de fria em fatias finas. Se não tiver faca elétrica (eu pedi a de mamãe emprestada), congele a carne antes de cortar. Disponha as fatias de carne e molho alternadamente e leve í  geladeira.

Essa carne fica ótima depois de uns dias na geladeira, pra pegar bem os temperos. Sirva com um pãozinho de sua preferência. Além de gostosa é muito bonita.

Joelho de porco revisitado

Compramos ontem um joelho de porco muito do mal assado. Estava péssimo, na verdade, custei a comer no almoço. Pouco assado, mal temperado. Acho que era um joelho grande demais e a televisão de cachorro não deu conta do recado. Talvez a dona do bar também não tenha experiência com joelhos. Eu aposto que ela começou nisso agora, pra tentar ganhar um $ a mais.

Os joelhos precisam ser assados lentamente no forno OU passar antes pela panela de pressão. Mas, enfim..

Então, fiz o seguinte: piquei tudo, retirei toda a gordura visí­vel. Refoguei 2 cebolas, coloquei a carne e juntei, tudo no olho:

  • shoyu
  • açúcar
  • pimenta
  • pimenta sí­ria
  • mostarda

Deixei pegar pressão e assim ficou por uns 40 minutos, até desfiar bem e pegar o tempero.

Mais tarde a utilizei como recheio para tapioca e posso garantir: ficou bom demais. A cebola carameliza e o sabor desses temperos juntos dá o toque final. No fim das contas ficou muito bom, apesar de eu ter tido um trabalhão que não estava querendo ter no domingo.

Melhor pão de queijo: Seu Ninico ou Forno de Minas?

Ontem assei um pouco de cada. E olha, foi difí­cil escolher. Atente que esse pão de queijo Forno de Minas é de uma edição especial e deu pra notar com facilidade o aumento na quantidade de queijo. O do Seu Ninico também é muito gostoso. Então o páreo foi duro.

No caso, o Forno de Minas venceu ontem, mas no dia a dia eles – nas edições normais do Forno de Minas – empatam. Bom demais.

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