Mês: agosto 2010 Page 2 of 3

Engraçado como são os costumes gastronômicos. Eu tenho uma sobrinha que, aos 6/7 anos, estranhou ao me ver comer abacate com açúcar.

– Eca, disse a menina, que coisa nojenta!

Na casa dela não tinha essa de adoçar abacate. Eles não tem hábito é de adoçar coisa alguma, nem mesmo chá, o que, diga-se de passagem, é algo bem saudável. Mas, voltando ao caso, eu achei muito engraçado a reação dela, pois estranho mesmo era eu ver abacate amassado com alho, sal, tomate, cebola e coentro. Minha mãe sempre fazia aquelas abacatadas deliciosas, bem docinhas e com bastante limão.

O tempo se passou, eu vivi experiências novas e pronto. Aderi completamente í  comida estilo mexicana. O que não dá é ficar bitolado, né? Porque quem diria que  sanduí­che industrializado com frango e abacate é bom ou que  cachorro-quente com abacate é gostoso?

Enfim, na última incursão í  cozinha decidi que daquela vez não terí­amos abacatada, mas guacamole! Foi pena eu não ter em casa um pacote de Doritos, um bom substituto para as tortilhas mexicanas.

Nada demais. Apenas carne de porco picada e fritinha com milho, muitos temperos, arroz e cebolinha.  Esta wok é uma mão na roda mesmo.

Este prato é excelente para dias mais friozinhos. É bastante nutritivo, muito leve  e, o melhor,  fácil de fazer. Como fiz tudo de cabeça, não tenho as porções exatas, mas nada que um pouco de bom senso culinário não resolva. Vamos lá:

Deixe a lentilha seca de molho de um dia para o outro. Isto ajuda a acelerar o cozimento. Após este perí­odo, cozinhe o grão e mais umas 2 folhinhas de louro em panela de pressão, tomando cuidado para não encher demais a panela. O ideal é que ela seja preenchida de alimento e água  até 2/3 de sua capacidade apenas.

Passados uns 15 minutos, escorra a lentilha, retire o louro,  e prepare-se para refogá-la. Para tanto você precisará de um punhado de cebola e alho. Eu uso estes temperos com bastante fartura, diga-se de passagem.

Então: usando um pouco de azeite, refogue a lentilha na cebola e no alho fritos, adicione um pouco de água, deixe ferver e acrescente um punhado de abóbora picada. Adicione sal a gosto. Vá experimentando o sal. Se quiser junte pimenta (eu adoro) e caldo de alho, destes comprados prontos mesmo.

Espera-se que quando a abóbora esteja cozida o caldo fique grosso, suculento. Neste momento, desligue o fogo e junte no cozido uma boa porção de queijo provolone picadinho.

Sirva com arroz branco e, se quiser, como eu fiz, com uma porção generosa de talos de espinafre refogados. Posso garantir que o defumado do queijo faz toda a diferença; é realmente uma delí­cia.

Tudo bem, esta é uma versão nada light, mas é idêntica ao Danoninho tradicional, aquele mesmo, que vale por um bifinho. E além de ser uma delí­cia, é pra lá de fácil de ser feita.

Apenas bata no liquidificador 2 latas de creme de leite, 2/3 de lata de leite condensado, 1 pacote de suco de morango em pó e 1 iogurte natural. Bata bastante que a massa fica aerada. Ao esfriar ela também fica durinha, na mesma consistência do Danoninho. Uma delí­cia; o difí­cil é parar de comer.

Hoje, vasculhando na net, achei a mesma receita com a quantidade de creme de leite e iogurte trocada. Ou seja, a pessoa, ao invés de usar 1 iogurte usa 2 e ao invés de usar 2 cremes de leite usa 1. O restante da receita fica igual e deve ficar boa da mesma maneira e um pouquinho menos gorda. Vou experimentar assim da próxima vez. Mas a que eu garanto é esta aí­ de cima. Se eu testar esta mais light eu conto aqui pra vocês.

Minha mãe recortou do jornal esta receita, que ficou guardada por tempos antes de a experimentarmos. Mas qual não foi nossa surpresa quando arriscamos. É deliciosa!

Para a salada você vai precisar de:

• 2 beringelas médias,
• 4 colheres de sopa de manteiga e margarina,
• 500 gramas de macarrão – formato a escolha,
• 20 tomates cereja,
• cebola picada bem pequenina,
• um punhado de presunto picado,
• azeitonas verdes picadas e
• parmesão para salpicar.

Para o molho é só misturar:

• 1 copo de iogurte natural,
• 1 copo de creme de leite,
• 1/2 xí­cara de maionese,
• sal e salsinha a gosto.

Faça assim: corte a beringela em cubos pequenos e deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Escorra bem, seque e doure os cubos em uma frigideira com a manteiga e a margarina. Coloque-os numa saladeira e junte os demais ingredientes secos. í€ parte faça o molho, juntando-o í  salada. Polvilhe com o queijo parmesão (sugiro o Vigor, que é muito bom) e sirva em seguida.

Esta é a receita clássica. Mas, no caso, eu não usei nada de  iogurte natural, apenas creme de leite e a maionese. Fiquei com medo de o molho ficar ácido. Também indico que façam com o macarrão lacinho, como fizemos da primeira vez; a salada fica bem mais bonita.

A receita vale a pena, pode confiar. O gostinho da beringela refogada na manteiga é impagável. E combina perfeitamente com as azeitonas, o presunto, os tomatinhos… vixi, deu água na boca aqui.

Estávamos em casa outro dia, de bobeira, quando decidi inventar uma pizza caseira, utilizando como base uma antiga receita de massa de empadão e, olha, não ficou nada ruim.

A massa do empadão é fací­lima. Basta juntar:

• 6 colheres grandes – de arroz,  bem cheias – de farinha de trigo,
• 3 colheres grandes de óleo,
• 2 colheres de sopa de margarina,
• 1 ovo,
• 1 colher de sopa, rasa, de pó royal e
• 1 xí­cara de leite

Amasse bem, sem sovar, e daí­ é só utilizar como base de pizza (como eu fiz) ou como massa de empadão mesmo, com recheio de frango ou carne moí­da com batatas e azeitonas.

No caso, como vocês podem bem ver, usei a massa para dois tipos de pizza. Fiz a metade de uma pizza apenas com tomates, manjericão e bastante azeite (não usei queijo). Na outra metade e na “pizza quadrada” usei cogumelos, milho, cebola, ovo cozido,  queijo provolone e orégano.

As pizzas ficaram diferentes das tradicionais, mas ficaram boas. No dia seguinte ainda tí­nhamos um pedaço da quadrada, que estava bem gostosa, pois a massa não ressecou ou endureceu.

Se o cozinheiro desejar pode juntar um pouco de sal í  massa ou usá-la assim mesmo, para recheios tanto salgados quanto doces.