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Abóbora assada eu sempre fiz. Tenho o hábito de assá-la com azeite, alecrim e um pouco de suco de laranja. Mas esta aí­ foi a primeira vez e me surpreendeu muito por um ingrediente inusitado, pelo menos pra mim: azeitona seca.

Vamos aos ingredientes:

• 01 kg de abóbora cabotiá com casca
• 60g (20 un.) de azeitona verde sem caroço
• 02 dentes de alho espremidos ou amassados
• 01 colher de sopa de creme vegetal
• 02 colheres de sopa de azeite
• cebolinha picada í  gosto
• sal í  gosto
• 01 ramo de alecrim fresco

A receita manda cortar as azeitonas ao meio, colocá-las sobre um papel toalha e um prato e  levá-las ao microondas na potência máxima por aproximadamente 08 minutos ou até que fiquem totalmente desidratadas (parecem um torresmo e esfarela). Espere esfriar e triture-as com os dedos ou com um garfo, reserve.

Lave muito bem a casca da abóbora, corte no sentido dos gomos, em seguida corte cada gomo de aproximamente 02 cm e reserve.

Em uma vasilha pequena, misture o creme vegetal, o azeite, o alho, a azeitona desidratada, a cebolinha e o sal até formar um creme. Passe essa mistura em todas as abóboras, inclusive na casca, e coloque-as em assadeira de vidro, adicione o alecrim desgalhado.

A princí­pio ponha as abóboras para assar com a casca para baixo. Após 20 minutos revire as abóboras para que a polpa fique em contato com a assadeira ( recomenda-se que seja de vidro para ficarem crocantes por fora e macias por dentro). Asse por mais 20 minutos e verifique se estão macias.

A receita foi retirada daqui, do Menu Vegano. Só sugiro que você, ao secar a azeitona, não a deixe por 8 minutos diretos no microondas. As minhas, por exemplo, quase viraram carvão antes dos 6 minutos. Vá colocando aos poucos e verificando se já estão sequinhas.

A propósito, tenho me beneficiado muito do Menu Vegano. Ideias fenomenais, diferentes, criativas.. Estão de parabéns os responsáveis pelo projeto.

Mais uma ideia de bolo delicioso e light.

Este aí­ levou uma ricota pequena, 400 ml de leite desnatado, 3 ovos e adoçante para forno e fogão. A quantidade do último ingrediente foi no olho e não me lembro mais para postar aqui.

Então, faça assim: coloque 2 colheres de sopa e prove. Ajuste o doce como preferir. Bolos de ricota ficam perfeitos com uma boa geleia de goiaba ou morango (lights/diet ou não). Ou seja, não precisam ficar muito doces.

Fácil fácil. Gostoso demais.

Receita fací­lima. Light, saborosa, saudável. Basta um arroz branco acompanhando e o almoço está perfeito.

Pique em pedaços grandes todos os tipos de legumes de sua preferência. Nesta receita usei batatas, abobrinha, chuchu, cenoura, abóbora e beringela/berinjela. Basicamente o que tinha em casa no dia.

Cozinhe o feijão com louro e dê uma leve aferventada na cenoura e na batata. Apenas o suficiente para dar uma amolecida nestes dois. O restante pode ser adicionado cru mesmo.

Refogue o feijão com bastante alho e cebola picadinha. Use ainda seus temperos favoritos e vá adicionando os legumes em ordem de cozimento. Quem cozinha mais lentamente primeiro! A abobrinha é quem cozinha mais rápido. Portanto coloque-a no fim do processo. Ela deve ficar mais firme e não molenga.

Deixe o cozido ferver  e apurar os temperos. Quando o caldo estiver grosso, suculento, e todos os legumes macios, junte uma mão bem cheia de queijo provolone picado. Mecha cuidadosamente e capriche o visual com cebolinha picada.

Sirva logo em seguida. O queijo estará derretido e terá fornecido ao prato um bom gostinho defumado.

Estes dois bolos/tortas são a versão doce da receita da torta salgada de aveia que eu já dei aqui. A ideia é a mesma, só que, no lugar dos legumes, você usa bananas (de preferência caturras), maçãs, peras, uvas passas… Pode adicionar castanhas e o que mais lhe vier í  mente.

Tenho colocado as quantidades no olho, mas para quem não é muito prático na cozinha, pode seguir os moldes da torta salgada.

Coloque todas as frutas e castanhas em uma tigela. Bata os ovos í  mão separadamente e incorpore a esta mistura. Junte a aveia e a metade do queijo de minas e misture delicadamente. Unte um pirex, coloque a massa e polvilhe com o restante do queijo. Leve para assar em forno médio. Estará pronto quando o queijo ficar dourado.

Lembre-se que esta torta doce não leva açúcar (nem nenhum tipo de adoçante). Logo, quanto mais madurinha a banana caturra melhor. Ela solta um caldinho super doce. Torta excelente para oferecer í s crianças.

Este bolinho é muito gostoso e light. Vi a receita no blog  Panelaterapia e logo me interessei. Vale demais pela praticidade e pelo sabor. Ah,  como a massa não leva nada que não possa ser comido cru pode ser servida como uma pastinha. Acho que vale comer uma parte e assar a outra (se sobrar).

A receita está lá no blog, mas vou transcrevê-la para facilitar o trabalho.

Ingredientes

2 batatas médias cozidas

1 lata de atum (sólido ao natural)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Ervas  de sua preferência

sal e pimenta do reino

Se você tiver processador, manda tudo para dentro e processa até virar massa. Se não tiver, amassa a batata como se fosse fazer purê e junta o restante dos ingredientes. Esprema muito bem o atum para que ele fique totalmente sem água ou sem óleo senão o bolinho fica mole, certo?

Que tal hoje uma beringela recheada? Eu retirei a polpa da beringela e com ela temperei a carne moí­da, acrescida de tomates e cebola. Um bom queijo por cima e o almoço está pronto.

Esta receita foi feita da forma mais light possí­vel. E ficou deliciosa.

Eu não consigo entender quem diz que detesta pequi. Eu amo. Comeria dois pratos gigantes da fruta com arroz se não fosse tão pesada e calórica.

Mas, enfim… a frutificação do pequi é de setembro a fevereiro. Se você for esperto corre até o sacolão mais próximo e compra uma bandejinha para fazer seu arroz delicioso. Ainda dá tempo!

Pra quem não sabe, apenas refogue o arroz normalmente, junto com o pequi. Adicione água até que ele fique com a polpa macia, fácil de sair. Sal a gosto e.. voilá.