Compramos ontem um joelho de porco muito do mal assado. Estava péssimo, na verdade, custei a comer no almoço. Pouco assado, mal temperado. Acho que era um joelho grande demais e a televisão de cachorro não deu conta do recado. Talvez a dona do bar também não tenha experiência com joelhos. Eu aposto que ela começou nisso agora, pra tentar ganhar um $ a mais.

Os joelhos precisam ser assados lentamente no forno OU passar antes pela panela de pressão. Mas, enfim..

Então, fiz o seguinte: piquei tudo, retirei toda a gordura visí­vel. Refoguei 2 cebolas, coloquei a carne e juntei, tudo no olho:

  • shoyu
  • açúcar
  • pimenta
  • pimenta sí­ria
  • mostarda

Deixei pegar pressão e assim ficou por uns 40 minutos, até desfiar bem e pegar o tempero.

Mais tarde a utilizei como recheio para tapioca e posso garantir: ficou bom demais. A cebola carameliza e o sabor desses temperos juntos dá o toque final. No fim das contas ficou muito bom, apesar de eu ter tido um trabalhão que não estava querendo ter no domingo.