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Estes aí­ foram meus testes com a receita de biscoito de nata. Na verdade eu tinha um pouco de nata e fui inventando um biscoito, baseado em receitas tradicionais. Funcionou? Não. Inicialmente eu deixei a massa muito rala e o biscoito virou um bolo. Estava ótimo, porém era um bolo fininho.

Adicionei maisena e ainda usei forminhas untadas nas próximas fornadas. Ficaram saborosos, mas nada parecidos com o biscoito raiz. Delicados, suaves, porém lembrando brevidade e não biscoito de nata. Com certeza obra do amido de milho.

Valeu a experiência. Hoje não vou fornecer receita. Fica só a lembrança de nós duas – mãe e filha – na cozinha. Ela comendo tudo o que podia e adorando participar da bagunça. O pequeno estava fora de casa, com o pai.

Recebi uma amiga em casa, para um café, e ela gentilmente me trouxe estes pães de queijo recheados com abacaxi e provolone. Achei gostosos. O recheio não é enjoativo, é mesmo um toque dos sabores combinados.

Achei bacana a dica da embalagem:

Para o pão de queijo crescer a temperatura não pode estar baixa e o produto não pode estar descongelado antes de assar. Para que o pão de queijo não queime a temperatura não pode ficar acima de 180 graus durante o assamento nem o tempo de assamento pode ser excessivo. Por fim, para o pão de queijo não murchar a porta do forno não pode ser aberta durante o assamento, a temperatura não pode ficar abaixo de 180 graus e o tempo de assamento não pode ficar aquém do necessário. Simples assim. 😀

Fizemos dia destes um ragu de boi que ficou muito gostoso. Foi inspirado no molho de um macarrão que comemos na rua e, olha, não deixou nada a desejar daquele lá. Se você nunca fez ragu, saiba que é fácil pra caramba.

Vou postar a receita de um tradicional, que combina carne moí­da de boi e carne de porco em pedaços. No meu caso, usei o que eu tinha no dia, o que seja: carne de boi picada e bacon em pedacinhos. No lugar do vinho, usei cachaça. No mais, usei todos os outros ingredientes. Você também pode inovar, penso que não tem como ficar ruim.

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 1/2 xí­cara de chá de azeite
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura pequena picada
• 4 dentes de alho
• 300 grs de carne moí­da de boa qualidade
• 300 grs de lombo ou pernil picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de noz moscada
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de manjericão
• 1 xí­cara de chá de salsinha
• 1 quilo de tomates sem semente
• 1 lata pequena de extrato de tomates
• 1/2 xí­cara de chá de vinho branco
• 2 cubos de caldo de carne (não usei)

Então: refogue o alho e a cebola no azeite, deixe dourar. Depois junte as carnes picadas, deixe dar uma seladinha nos pedaços. Junte o vinho (ou a pinga), deixe cozinhar mais um pouco, junte os temperos, os tomates, o extrato e todos os demais ingredientes.

Agora é só deixar cozinhar bastante até que as carnes estejam bastante macias, desfiando ao mexer. O caldo não é ralo e sim grosso, bastante encorpado. Acerte o sal.

Nós comemos este ragu com angu, mas você pode utilizar em uma boa massa, comer com pão, com arroz, batatas.. fica tudo delicioso.

Delí­cia de risoto com este cogumelo Yanomami. Fiz da forma tradicional, porém usei uma cachacinha no lugar do vinho branco. Mais a mais, cozinhei o riso no caldo de legumes, juntei os cogumelos já refogados na manteiga e cebola e finalizei com manteiga e parmesão. Todos aprovaram, inclusive os dois pequenos, que amam uma boa comida. 🙂