Todo mundo sabe o quanto a soja é saudável, mas poucos conhecem boas receitas que a utilizem in natura. Eu mesma já tive preconceito com a soja em grão, mas porque desconhecia como prepará-la. Quando pensava em soja, pensava na soja texturizada ou na soja assada, comida como petisco.
Outro dia andei pesquisando em alguns sites e li que o grão de soja deve, inicialmente, antes de ser cozido, passar por um choque térmico. Ou seja, jogue a soja em água fervente e, após 5 minutos, a transfira para a água gelada. Isto vai ajudar a reduzir o sabor de feijão cru do grão e facilitar a retirada das casquinhas. Eu vou esfregando a soja com as mãos até conseguir me livrar de todas elas.
Depois do choque térmico, cozinhe bastante a soja até que fique macia. E, então, pode temperá-la a seu gosto. Nas fotos acima eu a temperei com alguma antecedência antes de comer. Piquei tomate, pimentão e cebola e temperei com azeite, sal, orégano, pimenta do reino e manjericão em pó. Ficou gostosa.
Hoje eu tive a idéia de fazer novamente a receita, mas acabei deixando a panela queimar. Torrei a soja que escapou ilesa na frigideira, sem óleo algum. Ele aprovou, mas acho que são muitas calorias em algo que não é tão gostoso assim. Prefiro a salada.
Tentarei em breve fazê-la refogada com alho. Conto aqui.
cleo
o seu geito foi o menos complicado de preparar a soja,ate animei a fazer