Categoria: Gastronomia Page 10 of 34

O Rei do Pastel abriu uma loja bem em frente ao Pastel Fujiyama, ali na Tomé de Souza com Pernambuco. Não resistimos e fomos fazer um teste de qualidade das duas lojas.

Pedimos no Rei do Pastel pasteis de queijo, carne, frango e palmito. No Fujiyama compramos queijo, carne e frango.

Infelizmente fomos mais gulosos e não conseguimos tirar fotos de todos os pastéis antes de atacar. Mas ó… não dá pra comparar as duas lanchonetes. O Rei do Pastel tem o pastel bem mais gostoso. Maior, mais recheio, recheio mais bem temperado..

O de carne, então.. o do Rei estava bem temperadinho, enquanto o outro parecia ser apenas soja. Infelizmente, Fujiyama, apesar de você vender suco 100% fruta, não vai dar pra te ajudar no quesito pastel.

obs: o pastel do Rei do Pastel é o da direita, claro!

Fiz esta quiche pra levar hoje, dia 24, na casa de mamis. Eu já tinha feito uma quiche antes, de espinafre, mas, embora o recheio tenha ficado uma delí­cia, a massa não ficou tão sequinha.

Esta aí­ ficou muito boa. Usei 350 gramas de farinha de trigo para 200 gramas de manteiga fria, 1 ovo, e não amassei muito a massa. A dica é exatamente essa: não se pode amassar a massa podre. A manteiga também não pode ser quente.

Depois de feita, a massa ficou 30 minutos na geladeira, tempo de deu fazer o recheio.

Primeiro piquei o queijo parmesão e o damasco. Usei também um pacotinho de 200 gramas de bacon ja picado e o levei í  airfryer para fritar e perder um pouco de gordura.

Para o creme, usei quase uma ricota inteira (pequena, muito suave) de búfala, 1/6 de queijo minas, 5 ovos e leite integral. Foi tudo mais ou menos no olho.

Por cima de tudo foi um pacotinho de parmesão ralado e forno até dourar.

Ficou boa, vou tentar depois de novo com outros recheios, tipo palmito, cogumelo etc.

Teve bão o almocinho de hoje, com os tios e vovó, no restaurante Pizza Sur da rua Levindo Lopes, na Savassi. Buffet de saladas, empanadas, pizzas e carnes super macias.

De quebra uma pizza doce de sobremesa: chocolate e morangos e brigadeiro com sorvete. Uma delí­cia.

Esta sexta-feira foi dia de quiche de espinafre. Na verdade eu precisava achar uma receita bacana com a folha; eu tinha comprado um pé gigante, lindão, e já estava cansada das receitas corriqueiras, tipo creme de espinafre ou espinafre refogado com tomates.

Claro que eu olhei a receita, mas acabei fazendo tudo de olho, desde a massa até o recheio. Mas rola de anotar aqui, pois foi mais ou menos assim:

Massa:

• Usei mais ou menos uns 400 gramas de farinha de trigo

• 3 colheres de sopa cheias de margarina (nunca compro, mas comprei pra esta massa)

• 3 colheres de sopa de água gelada.

Amasse tudo até ficar uma massa lisa e forre uma forma de fundo falso. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio. A minha massa ficou meio seca nas pontas, mas os meninos adoraram o biscoitão. # Ah, minha forma tem mais ou menos 25 cm de diâmetro.

Recheio:

Agora é a hora da mistureba. Misture bem (use um fouet) um maço grande de espinafre cozido e picado (aperte a folha cozida, senão dá muita água no recheio), 1 pote de queijo cottage, 1 lata de creme de leite, 5 ovos, um pedaço grande de queijo minas picado, sal e temperos a gosto.

Cubra com parmesão ralado e asse por mais ou menos 40 minutos.

Ficou muito gostoso e rendeu. Nós quatro comemos no almoço de hoje, com salada, e ainda sobrou bastante para o jantar.

Hoje, plena sexta-feira, dia de aula e trabalho normais, um calor arretado e eu resolvo fazer chips de beterraba com 4 beterrabas enormes. Corta beterraba aqui, coloca no forno dali, espera um bocado… tira tabuleiro, outra fornada…

Só assim pra satisfazer as quatro bocas da casa. Até porque chips de qualquer coisa acaba rapidinho e eu não estava a fim de miséria.

Se quiser tentar, não vai se arrepender. Só fatiar a beterraba lavada e com casca, colocar no tabuleiro untado uma ao lado da outra, pincelar levemente com óleo ou azeite, salzinho e forno. Fica deliciosa.

Se quiser pode usar temperos também: pimenta do reino, páprica doce ou picante. A seu critério. No outro dia, todo mundo de xixi rosa.

obs: a foto não saiu das melhores, pois usei umas beterrabas bem grandes e estavam um pouco claras por dentro. Mas estavam boas. Doces e saborosas.

Não tenho receita exata desta torta deliciosa. Vi um ví­deo no TikTok e estavam fazendo algo parecido. A ideia é você forrar uma forma de sua preferência com fatias finas de bacon, tentando cobrir bastante o fundo da assadeira, para que não haja vazamentos indesejados. 😀

Depois, no fundo da forma coloque alho poró í  vontade e de um lado ao outro da forma pedaços generosos de queijo parmesão. Você pode trocar o alho poró por outras coisas, tipo tomates secos, cogumelos.. E um queijo coalho vai muito bem nesta receita, pois não derrete como os outros.

No liquidificador bata um bom pedaço de queijo (de sua preferência: eu usei parmesão e um pedaço de queijo minas), alguns ovos (acho que usei 6), leite integral e creme de leite. Veja se precisa colocar sal, porque os queijos e o bacon já têm bastante. Uma pitadinha de pimenta do reino, outra de noz moscada e leve pra assar.

Quando a torta estiver dourada, faça o teste do palito. Se sair sequinho pode tirar do forno. Eu desenformei ainda morno e servi como acompanhamento de churrasco. Ficou muito bom com vinagrete e salada.

Mesmo sem receita exata, pode testar sem medo. O importante é colocar um número de ovos suficientes para endurecer o “creme recheio”. Com ingredientes como estes daí­ não tem como dar errado.

Este doce ficou bom demais da conta. Eu tinha só um litro de leite purinho da roça e coloquei pouquí­ssimo acúcar. Fui reduzindo, reduzindo.. reduzi até demais, porque ao esfriar o doce ficou meio durinho.

Mas o gosto.. ficou bom de um tanto… só assim mesmo, com sotaque mineiro, pra descrever esta gostosura. Um trem de doido.

Estes aí­ foram meus testes com a receita de biscoito de nata. Na verdade eu tinha um pouco de nata e fui inventando um biscoito, baseado em receitas tradicionais. Funcionou? Não. Inicialmente eu deixei a massa muito rala e o biscoito virou um bolo. Estava ótimo, porém era um bolo fininho.

Adicionei maisena e ainda usei forminhas untadas nas próximas fornadas. Ficaram saborosos, mas nada parecidos com o biscoito raiz. Delicados, suaves, porém lembrando brevidade e não biscoito de nata. Com certeza obra do amido de milho.

Valeu a experiência. Hoje não vou fornecer receita. Fica só a lembrança de nós duas – mãe e filha – na cozinha. Ela comendo tudo o que podia e adorando participar da bagunça. O pequeno estava fora de casa, com o pai.

Recebi uma amiga em casa, para um café, e ela gentilmente me trouxe estes pães de queijo recheados com abacaxi e provolone. Achei gostosos. O recheio não é enjoativo, é mesmo um toque dos sabores combinados.

Achei bacana a dica da embalagem:

Para o pão de queijo crescer a temperatura não pode estar baixa e o produto não pode estar descongelado antes de assar. Para que o pão de queijo não queime a temperatura não pode ficar acima de 180 graus durante o assamento nem o tempo de assamento pode ser excessivo. Por fim, para o pão de queijo não murchar a porta do forno não pode ser aberta durante o assamento, a temperatura não pode ficar abaixo de 180 graus e o tempo de assamento não pode ficar aquém do necessário. Simples assim. 😀