Categoria: Gastronomia Page 2 of 34

Massa feita de farinha, um molho de espinafre, manteiga e sal, tudo processado e depois cozido na água, como se fosse um nhoque. Só finalizei com alho na manteiga e ainda juntei queijo parmesão.

Eu gostei. O gosto fica bem forte de espinafre e a massa é mais durinha. Mas é gostoso sim. Não tem medidas: coloquei todo o molho de espinafre no processador, um pouco de manteiga, e fui juntando a farinha até achar que estava no ponto de enrolar e cortar como nhoque.

A manteiga não estava na receita original, mas eu incluí pois achei que daria um gostinho bom.

Dei uma leve amolecida na couve-flor, tentei partir como bifes (não deu muito certo..), depois passei as fatias num creme grosso e temperado de farinha, ovos e leite, passei na farinha de rosca e levei um pouco ao forno.

Depois cobri com um molho de tomates caseiro e, ainda, bastante parmesão ralado na hora. Forno de novo!

Uma couve-flor grande foi embora na hora do almoço; adoramos.

Duas receitinhas antigas para fazer qualquer dia desses: caçarola italiana lá do pessoal italiano do Alto Paranaíba/MG e sorvete caseiro das antigas, que pode ser feito de vários sabores… 🙂

Vou tirar muito mais fotos do caderninho de mamãe. Também farei as receitas antigas, tem muita coisa boa!

Tem como não gostar? Coloco manteiga na frigideira anti-aderente, as fatias de banana da terra, polvilho um tico de açúcar e deixo dourar. Desta feita coloquei um pouco de água para cozinhar e não queimar. Fica bom demais.

Não é bem um pão, né? Mas vai fazer as vezes de pão de forma. Você vai precisar de:

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de flocão de milho
• 1 colher de sobremesa de fermento
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de água

Como fazer:

Coloque em uma tigela que vá ao micro o flocão, a água e o sal, misture e deixe hidratando por uns 10 minutos. Em seguida adicione o ovo, misture, adicione o fermento e misture novamente. Leve ao micro-ondas por uns 3 minutos, mais ou menos. Retire com cuidado da tigela, corte ao meio, recheie de acordo com sua preferência (é meio seco, então use bastante queijo e manteiga) e leve à misteira. E pronto. 🙂

Detalhes

Minha mussarela derreteu muito e saiu um pouco do recheio. Use um queijo mais resistente. Pode colocar queijo ralado na massa, fica bom. É bem massudo. Uma receita deu pra nós 4 experimentarmos e ficarmos satisfeitos. Parece uma polentinha frita se colocar bastante manteiga.. heheh

Aproveitamos o frio pra fazer um almoço a lenha. Carne picadinha com muita cebola, mandioca macia com manteiga e croquetes deliciosos…. E aproveitamos a lenha pra tingir uma calça da nossa menina. A propósito, nossa área precisa de uma revitalização, olha só como tá feio esse fogão.. heheheh

Vamos deixar tudo bonitinho de novo.

Sinceramente, os camarões são desnecessários. Só a massa com esse molho já é uma delícia. E pra quem não curte os camarões, pode trocar por lascas de bacalhau ou salmão (talvez defumado?). Dicas do meu irmão, quem me passou essa receita boa. A foto do livro é dele, inclusive. Será que algum dia ele a encontra aqui na web? 😀

No mais, faça o prato como indicado na foto. Não tem medidas, vai no olho. Usei limão siciliano.

A massa seria um fettuccine nesse dia, mas infelizmente estava com carunchos. Tive que trocar pelo espaguete. Bom também.

“Expert em massas, Ana Soares recomenda um molho bem leve para noites quentes: derreter manteiga, acrescentar suco e raspas de limão e deixar ferver, juntar um pouquinho de creme de leite fresco mais folhas de sálvia para perfumar; temperar com noz moscada e pimenta do reino, pulverizando tudo com mais raspas de limão.”

Essa salada pode ser servida fria ou quente. Meu menino não gostou muito, mas os demais adoraram. Gruda aí na receita e testa em casa. 🙂

Há duas semanas fizemos um almoço delicioso. Ele fez pão caseiro e eu fiz uma comidinha mexicana muito gostosa. Não há mistério. Na carne moída, que depois recebe feijão já cozido, você tempera com alho, cebola, pimentões, páprika, cominho, coentro, pimenta, louro, salsinha, cebolinha… e daí surge o chilli. Heheheh…

A guacamole não tem mistério e o sour cream clássico é a mistura de:

• 300 g de creme de leite sem o soro
• 200 g de cream cheese
• Suco de 1 e 1/2 limões taiti
• 1 colher (chá) de sal

É só deixar na geladeira até a hora de comer. No meu caso, eu não tinha cream cheese, então fiz só com creme de leite e ficou muito bom.

Enfim, os meninos amaram tudo. E nós também.

O crédito dessa receita é do pessoal do O Joio e O Trigo, um projeto sobre comer como ato polí­tico, que tem, claro, profundas implicações sociais, econômicas e ambientais. Eles são jornalistas e além de publicarem excelentes matérias no site, produzem um podcast sensacional, o Prato Feito.

Um de seus fundadores – o João Peres – é um dos autores do livro Os donos do mercado, sobre o qual já falei aqui. A galera é boa mesmo. Cola lá, você não vai se arrepender.

Então, uma das reportagens que eles publicaram recentemente foi sobre Como a Nestlé se apropriou das receitas brasileiras (ou de como viramos o paí­s do leite condensado). Na época da publicação desse texto, eles ofereceram algumas receitas com ingredientes substitutos ao leite condensado. Receitas tradicionais, na verdade, esquecidas em razão da Nestlé ter se apoderado das sobremesas brasileiras. Fiz esse brigadeirão e achei o resultado muito bom.

A única diferença, no caso, foi que meu leite lí­quido foi integral. No mais, tudo igual. Enfim, adorei e indico. Farei mais receitas do caderninho do O Joio e o Trigo e farei questão de fazer propaganda aqui. Esse granulado colorido é bem ruim, mas usei pra gastar um resto que tí­nhamos aqui. Compramos pra brincar de decorar cupcakes (para nunca mais).

Faça também. Mas não deixe de ir lá no site deles. Confira as matérias, ouça o podcats. Vale demais!

Obs: a imagem acima é um print das receitas publicadas pelo site O Joio e O Trigo, incluindo os escritos í  mão.