Categoria: Gastronomia Page 15 of 34

Olha, uma das coisas bacanas que podem ser feitas na air fryer é o peito de frango picadinho, temperado. A dica é picar o frango, temperar a seu gosto, e depois passar todos os pedaços na farinha de trigo. A farinha de trigo impede que a água da carne saia e a deixa bem mais suculenta. Se você estiver na vibe do super light você não precisa colocar nenhum óleo. Fica bom! Mas borrifando óleo nos pedaços você terá um frango suculento e douradinho. É difí­cil, enfim, ter uma carne dourada sem nem uma gota de óleo.

A facilidade desta carne é o que surpreende.

Há muitos anos fizemos uma deliciosa costela de boi no bafo. O tempo passou, usamos a churrasqueira para assados tradicionais e só quase 7 anos depois é que voltamos a fazer um assado no bafo. Só que hoje, no lugar do boi, usamos uma costela de porco. Super carnuda, muito boa.

Primeiro eu marinei de um dia para o outro 1 quilo de costela de porco. Usei óleo, shoyu, molho de pimenta, alho, cominho, louro e ainda pinguei umas gotinhas de óleo de gergelim. O tempero cobriu metade da carne, que foi virada no meio do tempo da marinada. Depois a costela ficou a cargo d´Ele, que a enrolou em bastante papel alumí­nio, “recheando” os pedaços de costela com cebola e um pouco de manteiga. A manteiga foi colocada porque a carne estava com pouca gordura e ficamos com medo que ficasse seca.

Dica: ao fazer a carne no bafo enrole-a em muito papel alumí­nio, de modo que o suco que desprende da peça não evapore. O x da questão é fazer uma espécie de panela de pressão dos tempos das cavernas, saca? Ah, o tempo de cozimento foi de mais ou menos 2 horas e meia.

O resultado foi muito bom, embora eu ache que o tempero podia ter sido um pouco mais carregado no sal. Também achei que uma carne mais gorda seria mais apropriada. No caso, costela de porco mesmo, porém com mais gordura. Ou então uma fraldinha, uma capa de filé…

Também fiz peito de frango passado na farinha de trigo na air fryer para caso a costela desse zica. E a massa ficou por conta de um macarrão da Primo Pastifí­cio,  que comemos com um molho de tomates caseiro (que ficou delicioso, por sinal).

Claro que não poderia faltar uma salada: alface, rúcula, tomatinhos sweet grape, mussarela de búfala e beringela (também da Primo Pastifí­cio).

Ps. quando a costela ficou pronta foi um salve-se quem puder. Garfo pra cá, garfo pra lá..  quando me lembrei da foto já era tarde demais. 😉

Ps2. Este não é um post patrocinado pela Primo Pastifí­cio. Nós comemos uma vez no estabelecimento e gostamos. Ontem resolvemos experimentar a massa seca, que foi aprovada, apesar de acharmos o preço meio salgado. O pacote da foto (macarrão para 3 pessoas) sai por R$14,90. Eu acho um pouco caro comparado í s massas comuns. A propósito, usei dois pacotes e deu bem para 4 adultos e 2 crianças.

Eu sempre tento fazer sobremesas saudáveis para as crianças. E depois que descobri os sorvetes de banana fiquei impossí­vel. Normalmente eu processo banana e morango congelado e fica uma delí­cia. No caso do morango, se ele está congelado você pode usar a banana in natura mesmo. Fica delicioso. Não precisa de açúcar. Se desejar uma textura bem delicada, pode juntar um pouco de creme de leite. E, claro, se for para adultos sedentos por doce, você pode juntar um pouco de adoçante também, mas não aconselho. O ideal é se acostumar com o sabor doce da própria fruta.

Depois de fazer bastante morango + banana, comecei a diversificar. Fiz banana com cacau e ficou delicioso. Meus meninos piraram na batatinha. Amaram simplesmente. E não houve nenhum acréscimo de açúcar. No caso do cacau, piquei a banana e congelei. As quantidades nem posso passar, pois tudo que fiz foi no olhômetro. Não tem erro.

Depois tentei algo mais inusitado. Processei banana, café solúvel e canela. Gostei. Mas neste caso o gosto da banana fica mais evidente. Quando se usa cacau ele disfarça um pouco o sabor da fruta. No caso do café não e não acho que ele combine 100% com o gosto da banana. Mas valeu. Quem quiser pode processar somente a banana com canela, um pouco de cardamomo… Farei qualquer dia destes e depois conto para vocês.

O importante, pessoal, é a ideia. A banana tem uma massa maravilhosa para confeccionar este tipo de sorvete. Se você usa a caturra terá um resultado mais doce que a prata, mas esta, por sua vez, tem menos água, o que também proporciona uma textura mais firme no sorvete. Tudo sem a malfalada gordura hidrogenada!

Este nome é só uma falcatrua minha para eu saber exatamente qual receita de beringela mais chegou perto da maravilhosa beringela do SanRo, restaurante taiwanês que temos aqui em BH.

A receita eu peguei no Cantinho Vegetariano e fiquei imediatamente fã após a primeira tentativa. Ele e meus meninos também amaram, o que me dá um gosto danado de fazer. 🙂

Vamos lá: ingredientes
1 beringela lavada e cortada
1 cebola média cortada em fatias
1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas

2 dentes de alho picados
1 tomate bem maduro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo vegetal

Como fazer
Lave bem e corte a berinjela em fatias grossas no sentido do comprimento. Salpique com sal e disponha as fatias em uma peneira apoiada sobre uma bacia para escorrer o liquido. Deixe-as descansarem até que comece a escorrer um liquido escuro. Depois coloque as fatias de berinjela em uma travessa, seque ligeiramente com papel toalha e corte-as no sentido longitudinal. Reserve.

Só deixar as jabuticabas ferverem em um pouco de água. Acrescentei um tico de açúcar para ajudar na acidez e depois coei sem apertar demais a casca (para não amargar). Os meninos adoraram. Gostoso, natural, caseiro. Aproveitei e ainda fiz picolés!

Estes legumes foram assados no azeite e no vinagre balsâmico e ficaram muito gostosos. A dica é colocar bastante alecrim misturado e, ao assar, juntar uma colherzinha pequena de açúcar, deixando que os legumes dêem uma caramelizada.
A receita original não utilizava apenas um fio de balsâmico, mas como aqui em casa nós gostamos bastante, eu coloquei um monte.
Não há regra quanto aos ingredientes. Use o que tiver em casa, dando preferência para sempre acrescentar beringela/berinjela. Pode acrescentar uva passa, cogumelos frescos, castanha do Pará.. Fica realmente gostoso.

9 porções – 3 pontos cada.

Ingredientes

5 maçãs picadas com casca = 0
2 bananas caturras bem maduras picadas = 0
1/2 xí­cara de farinha de trigo = 4 pontos
30 gramas de aveia = 3 pontos
2 ovos = 4 pontos
50 gramas de uvas passas = 5 pontos
6 CS açúcar mascavo = 6 pontos
1CS de manteiga para untar = 3 pontos (fui generosa com a manteiga ao untar; dá um gostinho a mais no bolo)
Noz moscada a gosto (coloquei bastante)
Canela a gosto

Como fazer

Apenas junte todos os ingredientes (menos a manteiga, que será usada para untar a forma), sem bater em liqí¼idificador, e asse em uma forma pequena, untada.

Muito gostosa, vale a pena para o café da manhã ou lanche da tarde. Boa de carregar para o trabalho e mandar para o lanche das crianças.

Total de pontos – 25 pontos / 9 = 3 pontos arredondados cada pedaço.

Este bolo é delicioso. Perfeito para a hora do lanche das crianças. Com um leitinho morno é divino.

Você vai precisar de:

• 3 bananas caturras bem maduras
• 3/4 de xí­cara de óleo
• 1 copo de açúcar mascavo
• 1 + 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 + 1/2 copo de aveia
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 mão de passas
• 1 mão de castanhas do pará picadas
• ameixa seca a gosto/ frutas secas a gosto

Como fazer:

Bata no liquidificador o óleo, as bananas e o açúcar. Em um recipiente í  parte coloque os ingredientes secos, misture, e despeje neles a parte lí­quida. Asse em um tabuleiro untado. Maravilhoso!!

Eu adorei esta receita, bem como todos os demais integrantes da famí­lia!

🙂