Categoria: Gastronomia Page 5 of 34

Compramos ontem um joelho de porco muito do mal assado. Estava péssimo, na verdade, custei a comer no almoço. Pouco assado, mal temperado. Acho que era um joelho grande demais e a televisão de cachorro não deu conta do recado. Talvez a dona do bar também não tenha experiência com joelhos. Eu aposto que ela começou nisso agora, pra tentar ganhar um $ a mais.

Os joelhos precisam ser assados lentamente no forno OU passar antes pela panela de pressão. Mas, enfim..

Então, fiz o seguinte: piquei tudo, retirei toda a gordura visí­vel. Refoguei 2 cebolas, coloquei a carne e juntei, tudo no olho:

• shoyu
• açúcar
• pimenta
• pimenta sí­ria
• mostarda

Deixei pegar pressão e assim ficou por uns 40 minutos, até desfiar bem e pegar o tempero.

Mais tarde a utilizei como recheio para tapioca e posso garantir: ficou bom demais. A cebola carameliza e o sabor desses temperos juntos dá o toque final. No fim das contas ficou muito bom, apesar de eu ter tido um trabalhão que não estava querendo ter no domingo.

Ontem assei um pouco de cada. E olha, foi difí­cil escolher. Atente que esse pão de queijo Forno de Minas é de uma edição especial e deu pra notar com facilidade o aumento na quantidade de queijo. O do Seu Ninico também é muito gostoso. Então o páreo foi duro.

No caso, o Forno de Minas venceu ontem, mas no dia a dia eles – nas edições normais do Forno de Minas – empatam. Bom demais.

Então: aqui em casa eu só faço sorvetes de frutas, como esse aqui. Nunca usei gordura hidrogenada em casa, por exemplo, que até dá um sorvete bem gostoso – mamãe fazia -, mas que não é nada saudável.

Mas outro dia meu deu uma curiosidade em relação a esse sorvete. Eu fiz.

É fácil de fazer? Demais. Basta bater o pós com 400 ml de leite gelado.

Fica com cara de sorvete? Fica, só deixar o tempo indicado no freezer.

É gostoso? O de chocolate lembra muito o sorvete Chicabom e tem um toque na consistência de marshmallow (talvez pela goma guar?). Não é aqueeela delí­cia, saca? É gostosinho.

Faria de novo? Não sei. Prefiro fazer sobremesas menos artificiais. O açúcar, por exemplo, é o maior ingrediente do pó. Tudo bem que ele será diluí­do em 400 ml de leite, mas temos também vários corantes artificiais etc.. Se eu fizer novamente será de maneira muito esporádica e se as crianças pedirem. Ainda prefiro bater frutas e tomar sorvete de verdade na rua.

Ganhamos uma caixa cheia de jabuticabas e fizemos mil e uma receitinhas com elas. Fiz suco, gelatina, bati com banana e leite, fiz geléia e… bolo!

É um bolo diferente, com pouco açúcar, de sabor ácido, fofo e cheio de fibras. Se você servir com uma calda de jabuticaba fica bem interessante. Eu gostei da ideia e acho que devemos conhecer receitas diferentes para variar o dia a dia.

Então, se você tiver aquele pesinho maroto de jabuticaba em casa ou ganhar algumas de presente, faça assim:

Ingredientes:

2 xí­caras de jabuticaba;

3 ovos;

1 xí­cara de açúcar;

1/2 xí­cara de óleo;

1 pitada de sal;

2 xí­caras de farinha de trigo e

1 colher de sopa de fermento.

Faça assim:

Bata as jabuticabas, os ovos, o acúcar e o óleo (mais uma pitadinha de sal) por um minuto e meio, para triturar bem as frutas. Depois junte, em outra vasilha, a farinha de trigo e misture bem. Não pode bater no liquidificador a farinha de trigo. Por último junte o fermento e asse em uma forma untada (eu esfarinhei também). Ele assa rápido e a massa coube em uma forma grande.

Esse bolo tem muita fibra e é pouco doce. Eu achei bem interessante. Faço novamente.

Fiz hoje í  tarde e foi um sucesso. Apenas bananas congeladas com amendoim torrado e moí­do. Joga tudo no processador e pronto. Ah, duas dicas: congele as bananas com casca para não ficarem pretas. É só descascar assim que for usar. E use uma pitada de sal na massa. Dá um toque bem bom.

Estas casquinhas foram aprovadas também. Comprarei mais. Para os meninos, só alegria: “mamãe, nem parece que hoje é dia de semana!”

E hoje também demos uma voltinha lá no Leroy Merlin para olharmos algumas coisinhas para a nossa nova cozinha. Foi um bom passeio. Nesse perí­odo de quarentena qualquer passeio parece um programão!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xí­cara de biomassa de banana verde
• 1/2 xí­cara de cacau em pó puro
• 2/3 xí­cara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer a biomassa de banana verde.

Modo de preparar

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento para ser misturado por último com uma colher.
2. Preaqueça o forno a 180º C.
3. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha de arroz (ou similar).
4. Despeje a massa e leve-a ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito volte limpo ao ser espetado no bolo.

Esse bolo é muito gostoso: fiz mais de uma vez o de cacau e também fiz de amendoim, trocando o cacau por amendoim torrado e moí­do. Fica mais na consistência de pudim, já que não tem farinha.

Detalhe: fiz duas vezes o bolo de chocolate e na segunda usei duas xí­caras de biomassa (queria acabar com ela, com medo de perder na geladeira). Então usei 5 ovos, duas xí­caras de açúcar e 1 xí­cara de farinha de trigo. Ficou delicioso.

Pena que não tirei uma foto melhor do bolo.

A biomassa de banana verde é muito saudável. Não tenho o costume de fazer sempre, mas todas as vezes que compro uma banana que teima em não amadurecer, a aproveito dessa maneira.

Cozinhe as bananas verdes com casca e tudo na panela de pressão. Deixe 10 minutos assim que pegar pressão. Quando esfriarem, retire a casca, pique e bata no liquidificador com um pouco da água.

O gosto da banana verde cozida se aproxima do pinhão. Em tortas e bolo o gosto some e você aproveita somente a massa boa da banana verde.

Da última vez que cozinhei as frutas verdes, tentei fazer um doce (foto acima). Não ficou ruim, mas não tinha gosto de nada… hehehe… só do açúcar. Talvez se adicionasse alguma outra fruta ou bastante canela para os amantes da canela. De toda forma, acho que não repito a experiência. Já o bolo de cacau é bom, pode fazer sem susto.

Teve bom nosso domingão. Rodamos muito de carro.. Fomos até o Alphaville, depois passamos por Macacos, paramos num barzinho para comer um hamburgão.. fomos até o Mirante da região..

Em Macacos até fomos perto das cachoeiras, mas estava lotadí­sismo; então ali naquele ambiente sequer saí­mos do carro. Fomos parar apenas num barzinho vazio, para dar alguma coisa para os meninos e esticar as pernas. Com todos os cuidados, é claro, tirando a máscara apenas na hora de beber e comer.

Depois da parada é que fomos até o Mirante, vimos Nova Lima e pegamos uma estrada diferente na volta. Fizemos uma estrada por dentro, entre Macacos e Nova Lima.

Chegamos em casa e já tinha estrogonofe de frango nos esperando. Almoçamos e fomos ver um documentário sobre a Alimentação no Brasil, enquanto os meninos se divertiram nos joguinhos on line.

Lá pelas 15 horas fiz esse docinho rápido: é só untar uma forma, picar bolacha Maria/Maisena e jogar leite condensado por cima. Forno por uns 10/15 minutos e pronto. Ah, eu salpiquei cacau antes do leite condensado.

Para um pacote inteiro de biscoito (tipo Maria ou Maisena, mas penso que outros tipos devem servir) 1 lata e meia de leite condensado ficaria perfeita na receita. Alguns pedaços de biscoito ficaram meio secos. Bem bom e fácil!

Biscoito delí­cia, faça:

Você vai precisar de:

1 xí­cara de cacau em pó 100%;
350 g de açúcar de confeiteiro;
300g de amendoim torrado e sem pele;
3 claras e
1 pitada de sal

Faça assim:

Bata as claras em neve, mas sem ser muito dura. Misture aos outros ingredientes e coloque aos poucos com uma colher no tabuleiro forrado com papel manteiga untado ou tapete de silicone (ele gruda!).

Vá formando cookies. Na minha primeira leva eu fiz biscoitos maiores, depois reduzi os tamanhos. Asse em forno preaquecido 200 graus e vá tomando conta para não queimar.

Delí­cia!