Quiche de damasco e bacon

Fiz esta quiche pra levar hoje, dia 24, na casa de mamis. Eu já tinha feito uma quiche antes, de espinafre, mas, embora o recheio tenha ficado uma delícia, a massa não ficou tão sequinha.

Esta aí ficou muito boa. Usei 350 gramas de farinha de trigo para 200 gramas de manteiga fria, 1 ovo, e não amassei muito a massa. A dica é exatamente essa: não se pode amassar a massa podre. A manteiga também não pode ser quente.

Depois de feita, a massa ficou 30 minutos na geladeira, tempo de deu fazer o recheio.

Primeiro piquei o queijo parmesão e o damasco. Usei também um pacotinho de 200 gramas de bacon ja picado e o levei à airfryer para fritar e perder um pouco de gordura.

Para o creme, usei quase uma ricota inteira (pequena, muito suave) de búfala, 1/6 de queijo minas, 5 ovos e leite integral. Foi tudo mais ou menos no olho.

Por cima de tudo foi um pacotinho de parmesão ralado e forno até dourar.

Ficou boa, vou tentar depois de novo com outros recheios, tipo palmito, cogumelo etc.

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