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Este bolo de bananas é delicioso, leve e totalmente integral! É um bolo adaptado para o programa Express dos Vigilantes do Peso e, portanto, não leva óleo e açúcares. Os intolerantes a lactose também podem se deliciar. 🙂

Você vai precisar (para a massa básica) de:

• 4 bananas bem maduras
• 2 ovos
• 1 xí­cara de aveia
• 1 CS de canela
• 1CS de fermento

Para adicionar na massa básica:

• 2 bananas picadas
• 1 maça grande picada (com casca)

Bata todos os ingredientes da massa básica no liquidificador. Depois junte í  mão as 2 bananas e a maça picadas (junte as frutas de sua preferência!). Salpique canela e asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Como usei uma forma de silicone nem precisei untar.

Saindo do Express, adicione frutas secas e castanhas de sua preferência.

Este bolo é ótimo (principalmente se incrementado com frutas secas e castanhas) para o lanche das crianças. 🙂

Faça, você não vai se arrepender.

A batata doce pode substituir a farinha branca, sabia? E o bolo fica muito bom.

Postarei duas versões. Uma sem e a outra com bananas (de preferência caturras e bem maduras).

Vamos í s receitas:

Bolo de batata doce com cacau sem banana (individual)

• 1 ovo
• 1/2 batata doce
• 1 colher de sopa de cacau sem açúcar
• adoçante a gosto
• 1 colher de café de fermento
• 1 pitada de sal

Amasse tudo com o garfo e asse em uma forminha individual (untada). Para quem faz vigilantes do peso a receita tem 5 pontos. Se você estiver fazendo o express, conte apenas o cacau, que, a propósito, foi polvilhado sobre o bolo pronto.

Bolo de batata doce com cacau e banana (tamanho famí­lia)

• 3 ovos
• 250 gramas de batata doce
• 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
• adoçante a gosto
• 1 banana para bater na massa e 1 banana picadinha para misturar na massa
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal

Processe (ou amasse com o garfo) os ovos, a batata doce, o cacau, o adoçante e 1 banana. Depois junte í  mão 1 banana picadinha, o fermento  e asse em forno pré-aquecido por 25 minutos em média, em forma untada. Para quem faz vigilantes do peso a receita toda tem 15 pontos (8 pedaços de 2 pontos). Se você estiver fazendo o express, mais uma vez conte apenas o cacau.

Nota importante

As receitas foram indicadas para pessoas que desejam um bolo mais leve, com menos calorias. Se não for o caso (ou se crianças forem comer o bolo), não use adoçante e sim açúcar mascavo ou demerara (mais saudáveis).  A quantidade de açúcar pode ser a gosto: eu indico 2/3 de xí­cara mais ou menos (para o familiar). Coloque e experimente a massa. A mesma coisa vale para a manteiga. Em uma versão menos light do bolo grande você pode adicionar 1 colher de sopa de manteiga!

Bom apetite!

Mais farofa de legumes. Aqui eu usei beringela/berinjela, abobrinha, tomates, uva passa, castanhas.. só refogar tudo em azeite, algo e cebola e depois adicionar farinha.

Se você chegou aqui e tem dúvidas de como fazer, clique em:

Receita de farofa de beringela

Receita de farofa de legumes

Aproveite; é uma delí­cia!

Se tem um prato rápido de fazer, gostoso e super prático é o cuscuz temperado. Os ingredientes podem ser armazenados com facilidade e na hora do aperto você tem í  mão tudo o que precisa para uma receita que surpreende a todos.

No caso, eu conservo o cuscuz seco no congelador. Desta forma você mantém o produto por mais tempo. O resto dos ingredientes também são de armazenamento prolongado, ou seja: nozes e uvas passas. Azeite, cebola e  alho nós costumamos sempre ter em casa. Aqui, no caso, eu também usei dois outros produtos, o bacon e a abobrinha. Mas se eles forem retirados não há nenhum problema; fica gostoso do mesmo jeito. Você também pode adicionar diversas outras frutas secas, tipo damasco, ameixa.. ou trocar a abobrinha por beringela/berinjela, refogando-a bem no alho antes de juntar o cuscuz hidratado.

Mas vamos lá. Para esta minha receita você vai precisar de:

• 300 gramas cuscuz seco
• 1 + 1/2 caldo de galinha
• 700 ml de água fervente
• azeite para refogar (usei bastante :0)
• 4 dentes alho
• cebola (usei uma e meia)
• 50 gramas de bacon picado
• 150 gramas de nozes picadas (castanha do pará fica ótima)
• 1 abobrinha média picada
• 200 gramas de uvas passas (qualquer uma ou misturada)

Então, faça assim:

Hidrate por uns 10 minutos o cuscuz seco na água fervente, onde você já terá derretido o caldo de galinha (se você usar um caldo natural ficará bem melhor, aposte). Numa panela a parte refogue no azeite o bacon, o alho, a cebola até tudo ficar bem douradinho. Junte as passas, o bacon, as nozes e a abobrinha. Refogue mais um pouco. Junte, por fim, o cuscuz hidratado, mexa bem e acerte o sal. Se desejar tempere com mais algum temperinho de sua preferência. Eu coloquei um pouco de pimenta do reino ralada na hora.

Deliciosa, esta receita é muito rápida. Sirva com carnes ou coma pura mesmo. Vale a pena.

Ah, serve umas 6 pessoas. Embora eu queira comer tudo sozinha. 🙂

Comprei este moldador de hambúrgueres e gostei bastante. É ótimo para fazer o chamado Bife de Einstein, conhece? É um bife de carne moí­da pura, que não leva gordura extra na chapa nem temperos diretamente na carne. Fica macio e super saboroso.

Você precisa apenas de:

• carne moí­da de primeira qualidade
• sal (e pimenta do reino moí­da na hora, se gostar)
• frigideira realmente antiaderente 🙂

Faça assim:

Molde a carne moí­da pura em formato de hambúrguer. Aqueça bem a frigideira antiaderente e nela salpique sal refinado. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o bife e deixe que sele de ambos os lados (se quiser, moa nesta hora um tico de pimenta na carne). Deixe grelhar até que o meio da carne cozinhe e.. pronto. Vai ser um dos melhores hambúrgueres que você já comeu.

Detalhe 1: você pode fazer o mesmo com bifes de carnes macias: não precisa ser necessariamente moí­da. Filé mignon, contrafilé,  alcatra, além de uma bela picanha ou maminha ficam fenomenais com o mesmo processo.

E a dica é não deixar a carne muito tempo no fogo. Selou de um lado, selou de outro, mais uns poucos minutos e pronto. O ideal do boi é mais mal passado mesmo. Se não gosta, tente um molho escuro na carne ainda vermelha. Fenomenal.

Detalhe 2: se você não suporta a carne mal passada, molde o hambúrguer de carne moí­da mais fino e/ou faça bifes mais finos, mas, por favor, nada de comer carne tostada, tipo sola de sapato. Isso não! 😀

Este foi o segundo bolo de feijão que testei. Ainda tenho uma terceira receita (mais fácil de fazer, só de liquidificador praticamente).

É gostoso, meus filhos adoraram. Porém é um bolo bem forte. Não rola comer muito, o que é grande vantagem.

A outra vantagem é que a receita já vem pontuada, facilitando a vida dos VPs. 🙂

Aqui em casa nós amamos a comida indiana. Pelo menos a indiana que é feita aqui no ocidente, claro, que já deve ser bem adaptada ao nosso paladar. Ela é cheirosa, diferente. Aqui em Belo Horizonte nós temos poucos restaurantes indianos, mas todos que já visitamos nos apresentou uma comida deliciosa. Aqui nós temos o restaurante Maharaj, que fica no Funcionários, O Namastê, que fica no Prado e o Buffet Bhagwan, no Bairro Sagrada Famí­lia. Este último é o mais simples e hoje em dia oferece até comida a quilo no horário do almoço. O quilo tem bom preço, porém poucas opções. Mas acho que ainda vale pelo delicioso pão shapati. Enfim, sempre que dá nós gostamos de variar o paladar indo a um restaurante indiano, embora o preço não tenha sido nem um pouco convidativo.

Então outro dia resolvi arriscar e busquei uma receita na internet. Fiz uma variação, trocando o vinho branco pela cachaça e não usei o tempero nominado caril, que não tinha em casa. Ficou tão bom, mas tão bom, que já repeti a receita, batendo no liquidificador o espinafre e também já repeti sem o leite de côco. Já fiz na casa da minha mãe também e foi aprovado por quase 100% dos comensais. Minha mãe não gostou, vale dizer. Mas ela só come frango, arroz, feijão e salada. 🙂

Bom, vou te ensinar, então, a fazer o frango indiano com espinafre. Pelas fotos você pode ver que em uma das receitas eu piquei o espinafre e que, na outra, liquidifiquei (poderia ter ficado mais encorpado o creme de espinafre). A diferença foi apenas esta. No mais, mãos a obra, faça também! Ah, eu também fiz o dobro da receita que vou te passar.

Você vai precisar de:

• 2 peitos de frango
• 1 lata de leite de côco
• cominho em pó
• canela
• gengibre fresco ralado (pode ser em pó)
• açafrão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 molho de espinafre
• leite e maisena
• azeite
• coentro (fresco de preferência; mas pode ser em pó)
• sal
• 1/2 copo de pinga

Faça da seguinte forma:

Tempere os peitos de frango cortados em cubinhos com 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre ralado. Deixe pegar os temperos por no mí­nimo 30 minutos. Refogue a cebola e os dentes de alho em azeite, junte o frango, a cachaça e deixe cozinhar. Agora você junta o espinafre (cru picadinho ou cozido em pouca água e batido no liquidificador) e cozinhe mais um pouco. Junte o leite de côco e deixe em fogo brando por cerca de 5 minutos. Dissolva de 1 a 2 colheres de maisena num pouco de leite desnatado e junte na panela para engrossar o molho. Coloque o açafrão, um pouco de pimenta (se gostar) e o coentro. Acerte o sal.

Olha, fica muito bom. O ideal é comer com o pão indiano, o chapati (que eu quero aprender a fazer). Mas aqui, na falta dele, comemos com o velho e  bom arroz e ficou perfeito.

Voilá e bom apetite.

Ninguém é de ferro, né? De vez em quando a gente merece se esbaldar num bolo recheado, cheio de cremes, chocolates e afins. E assim o fiz neste fim de semana. Na verdade estávamos comemorando o aniversário de um irmão e, então, resolvi contribuir com esta belezinha.

Demorei mais ou menos 3 horas para fazer, dentre bater, assar e desenformar o bolo. Cortar, rechear e cobrir com o brigadeiro. Vale dizer que o próximo cobrirei com ganache para ficar menos doce.

Vamos ao fací­limo bolo de nozes então!

Você vai precisar de:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 xí­cara de biscoito Maria triturado
• 1 xí­cara de nozes trituradas
• 1 colher de sobremesa de de fermento em pó e uma pitada de sal

Como fazer

Para fazer o bolo basta bater tudo no liquidificador e colocar no forno para assar em forma untada. No caso do meu, usei uma forma de fundo removí­vel e cobri a parte de fora com papel alumí­nio para caso vazasse massa da forma. O que não aconteceu, ainda bem!

Depois de assado, deixe esfriar para desenformar. Cuidadosamente, então,  divida o bolo em dois e recheie com o recheio de sua preferência. Usei, neste dia, Danete pronto. Mas pode ser doce de leite, ganache, o que desejar. Cubra o recheio com a outra parte do bolo e coloque a cobertura.

Minha cobertura foi brigadeiro com nozes. Fiz assim: antes de levar o leite condensado í  panela eu o liquidifiquei com o resto das nozes que tinha em casa. Depois fiz o brigadeiro normalmente, usando cacau puro (e não achocolatado). Se você quer um bolo mais elegante não use o Danette, ok? Eu usei porque tinha pouco tempo! Ficou sim muito bom, porém poderia ficar menos doce e mais suave.

O bolo foi super apreciado. Foi quase todo embora na hora do almoço mesmo!

Este bolo de bananas, maçãs e castanha do pará é muito bom.

Você vai precisar de:

• 5 bananas caturras bem maduras;
• 5 maçãs;
• 1 iogurte natural desnatado;
• 4CS de açúcar mascavo;
• Canela, noz moscada;
• 80 gramas de uvas passas;
• 10CS de aveia (fina ou grossa);
• 60 gramas de castanhas do pará picadinhas;
• 1/2 CS de fermento;
• 1/2 CS de manteiga para untar a forma

Faça da seguinte forma:

Bata no liquidificador 2 bananas caturras com o iogurte. Junte o açúcar, uma pitada generosa de canela, uma pitada de noz moscada, uma pitada de sal e bata novamente. Numa vasilha em separado misture as 3 bananas restantes picadas com as maças picadas, junte a aveia, as passas e as castanhas. Jogue por cima o conteúdo do liquidificador e misture novamente. Unte uma forma pequena com manteiga e asse a massa em forno pré-aquecido.

Pra quem faz Vigilantes do Peso, divida o bolo em 12 pedaços. Serão 3 pontos por pedaço, muito bem gastos!

Na minha infância era muito comum ter doces em casa. Na verdade sempre tinha; sempre. Era doce de leite, de frutas, cocada.. quando não tinha um doce especí­fico tinha rapadura picada. Lembro-me muito bem do meu pai sentado vendo o jornal da noite roendo uma bitola de rapadura; ele era muito doceiro. E tinha também o doce de ovos.  Quando papai fazia era o sucesso do fim de semana. O doce de ovos dele ficava como carne moí­da. Era marrom, não tinha gosto nenhum de ovo. Era muito bom, era delicioso.

O problema é que papai já é falecido e não deixou escrita a receita do seu doce. Procurei na internet e todos os doces que vi não me pareceram com o dele. E então teve o dia que a saudade bateu e eu resolvi tentar fazer o meu próprio doce de ovos. 🙂

Como a receita do papai não rolou, peguei a da minha vó, mãe de mamãe, e resolvi testar. Quem experimentou disse que ficou idêntica a original. Mas eu achei – pelo meu costume atual de comer menos açúcar –  excessivamente doce.

De qualquer forma, eis a receita. O doce é tradicional e, para muitos, cheira e tem gosto de infância.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite cru
• 1/1 quilo do açúcar
• 4 ovos

Como fazer: 

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e depois o leite. Despeje então na calda, que deve estar em ponto de fio (coloque cravos na calda). Pingue 1 gota de vinagre. Não mexa.

Detalhes importantes: retire a pelí­cula das gemas antes de acrescentá-las í s claras em neve; depois de acrescentadas as gemas bata muito bem para retirar o gosto forte caracterí­stico. E depois que a massa for levada ao cozimento, na calda, e depois de adicionado o pingo de vinagre, não se deve ficar mexendo a panela. Quando notar que houve o cozimento desligue o fogo e deixe esfriar.