Coisas aleatórias… imagens de pinturas da filha, a pinga de Jambu que acabou porque estava com fundo furado, nosso feijão branco dando frutos e.. uma torta de arroz que eu adorei.
Fiz uma massa de arroz integral com 4 xícaras de arroz, 1 de leite, 3 ovos, queijo parmesão (esse eu não triturei). Depois recheei com presunto, queijo e abobrinha refogada. Coloquei muito queijo, mais queijo em cima e foi ao forno.. Depois uma maçaricada e voila. Delícia também.
Terminei ontem Fantasmas no Cérebro, uma investigação dos mistérios da mente humana, do neurocientista Ramachandran, um indiano que fez um trabalho incrível sobre a natureza e o tratamento de membros fantasmas, mas não só sobre isso escreve na obra.
Cada capítulo refere-se a um fenômeno neurológico incomum, sempre revivendo suas próprias experiências como médico e seus novos insights sobre o funcionamento do cérebro.
Dr. Ramachandran demonstra que muitos problemas relatados por pacientes mundo afora – e que por ora são tratados pela psiquiatria, por exemplo – talvez sejam questões puramente físicas, neurológicas, problemas relacionados a um pedaço específico do cérebro, danificado durante a gênese daquele ser humano ou depois, em razão de doença ou acidente.
A obra é bem interessante porque nos leva a entender o ser humano muito mais como uma máquina – idêntica aos seus pares, em última instância – do que aquele ser especial, criada í imagem e semelhança de um deus qualquer.
“Tudo que tenho aprendido no estudo intensivo de pessoas normais e pacientes que tiveram lesões em várias partes de seus cérebros aponta para uma ideia empolgante: que você cria sua própria realidade a partir de fragmentos de informações, que o que você ‘vê’ é uma representação confiável – mas nem sempre acurtada – do que existe no mundo, que você é completamente insconsciente da grande maioria de fatos que se desenrolam em seu cérebro”.
Fato que é difícil mesmo chegar í conclusão – como o fez o doutor – que toda a riqueza de nossa vida mental (pensamentos, sentimentos, emoções) nasça da atividade de pequenos feixes de protoplasma no cérebro, ou seja, de um naco de carne dentro do crânio.
Ele mesmo diz, no último capítulo, que não resolveu todos os mistérios. Mas que precisamos rever como estudamos a consciência, tratando-a não como uma questão filosófica, lógica ou conceitual apenas, mas também como um problema empírico.
Gostei do livro. Gosto de textos que me fazem perceber o quanto não sei de nada.. e o quanto posso ler e ler e ler … e que da mesma forma continuarei sem saber um monte de coisas.
Não existe tédio em um mundo assim.
Mais uma ideia do Léo Paixão, o chefe de cozinha do momento.
Ele frita o macarrão e depois o cozinha já em uma quantidade de água que não precise ser escorrida. í“, é uma delícia.
Frita bem o macarrão no azeite, coloca água, deixa cozinhar e depois coloque o molho que você desejar. Eu coloquei shimeji refogado na manteiga e polvilhei queijo parmesão. Amei.
Mês de maio, início do friozinho, merece um cozido de legumes.
Esse aí eu fiz unicamente para aproveitar uns legumes mega aleatórios que tinham sobrado da última compra e não é que ficou bom?
Eu acho que o segredo é você fazer um caldo bem gostoso e daí não importa muito quais legumes você vai incluir.
Eu tinha: 1 beringela/berinjela, 1 batata doce, 2 pimentões vermelhos, 1 chuchu, 3 tomates Andrea e 1 abobrinha. Achei que podia ficar estranho, mas ficou foi bom demais.
Então: refoguei bem uma boa quantidade de alho e cebola em uma também boa quantidade de manteiga (ó o segredo); coloquei uma boa colherada de extrato de tomates (que passei a utilizar de uns tempos pra cá de vez em quando), temperei e deixei formar um caldo saboroso, mas ralo.
Juntei todos os legumes (deixei um pouco de pimentões vermelhos picados para depois) e deixei cozinhar. Quando tudo já estava macio, juntei o restante dos pimentões e deixei ferver mais um pouco.
No dia fiz também uma carne de panela (magra) bem ensopadinha, quase desfiando. Ficou tudo muito gostoso com arroz e feijão fresco.
Duas receitas manteigosas que só. Mas que valem muito a pena de vez em quando.
O brownie fiz ontem e ficou muito bom. Pena que não tenho foto. A receita do cookie ainda não testei, mas penso que não fique para trás.
Vamos lá com o Brownie inicialmente.
1 xícara de chá de açúcar; 1/2 xícara de chá de farinha de trigo sem fermento; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 1/2 xícara de chá de chocolate 50%; 2 ovos e 5 colheres de sopa de leite.
Modo de preparar: Adicione em uma vasilha os ovos, a manteiga e misture bem. Peneire o açúcar, a farinha de trigo e o chocolate e misture novamente. Se quiser, junte agora gotas de chocolate ou nozes. Unte uma forma pequena e asse por mais ou menos 30 minutos. Espere esfriar para cortar.
Agora os Cookies:
1 ovo grande; 1/2 xícara de manteiga com sal; 1 xícara de açúcar mascavo; 1 xícara de açúcar refinado; 1 +1/2 de farinha de trigo; 180 gramas de chocolate picado (mais amargo); 1/2 colher de sal de baunilha e 1 colher de sopa de fermento.
Amasse todos os ingredientes e faça bolinhas. Leve as bolinhas ao congelador por pelo menos 30 minutos (pode guardar também para assar depois). Asse-as em forno pré-aquecido sem precisar descongelar. E lembre-se de deixa-las longe uma das outras para os biscoitos não grudarem (eles vão virar cookies!).
íšltima dica: quando saem do forno ainda são um pouco moles, mas depois ficarão crocantes.
Receita do Leo Paixão, do restaurante Glouton.
A carne seca da foto principal já está pronta para ser desfiada e refogada. Ela é da marca Carrefour e foi super aprovada.
Vem no vácuo, salgada e crua. Você precisa deixar por 2 horas na água para dessalgar e depois cozinhar na panela de pressão.
Fiz isso e depois de cozida retirei toda a gordura visível. Só depois desfiei e refoguei em bastante cebola. O sabor desta carne do Carrefour é muito bom. Aprovei. Servi com o purê de abóbora que sobrou do dia anterior.
Infelizmente também sem medidas para os ingredientes, mas preciso guardar a ideia do purê, que ficou muito bom, a propósito.
Inicialmente eu cozinhei os pedaços de abóbora apenas em água e sal. Depois de bem cozidos, eu amassei com um garfo e adicionei í cebola já refogada na manteiga.
Adicionei requeijão e corrigi o sal. Se quiser, você pode colocar um pouco de queijo ralado.
Fiz muito, com um pedaço enorme de abóbora. Então no dia comemos com rolo de carne moída assado recheado com bacon, presunto e queijo. E, no dia seguinte, com carne seca.
Quadragésimo terceiro dia em casa e nós resolvemos fazer duas receitinhas gostosas. Um bolo de fubá daqueles da roça mesmo, cheio de queijo, e um pudim de pão tradicional de minha mãe.
Usei parmesão nas duas receitas e ficou bom demais.
Para o pudim não tem mistério: bata um pão francês com 3 ovos, um grande pedaço de parmesão, um pouco de leite e um pouco de açúcar, tudo de olho. Asse e, por cima, coloque calda de açúcar. Prometo que da próxima vou anotar as medidas. Fica delicioso de qualquer maneira.
O bolo de fubá também é bem fácil, todo feito no liquidificador: receita da minha cunhada do interior.
Ingredientes:
1 copo de fubá;
1 copo de leite;
1 copo de óleo;
3 ovos;
1 copo de açúcar (diminuir um pouco);
1 colher de sopa de fermento;
1 copo de queijo;
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo e o fermento. Depois junte estes dois últimos ingredientes e asse em forma de pudim.
Bom demais.
A foto da receita não ficou legal. Na verdade é muito difícil tirar boas fotos de comida, a gente precisa de luz boa, de uma disposição no prato de um jeito adequado, programado, e nem sempre consigo fazer isso (ou tenho talento para tal).
A ideia aqui é apresentar a receita e assegurar que ela é muito gostosa. Você pode servi-la quente, mas ela é tradicionalmente fria, ótima para dias quentes. Eu a tenho há muitos anos e até resolvi guardar como recordação as anotações que me foram entregues. 🙂
Então, vamos lá.
Você vai precisar de:
2 beringelas médias; 4 colheres (sopa) de manteiga; 500 gramas de macarrão (formato a escolha); 20 tomates cereja; cebola picada, presunto picado, azeitonas verdes picadas.
Para o molho: 2 copos de iogurte natural, 1/2 xícara de maionese, sal, salsinha e parmesão ralado para polvilhar.
Como fazer:
Corte a beringela em cubos pequenos e deixe de molho em cubos pequenos e deixe de molho na água e sal por 15 minutos. Escorra bem, seque. Doure numa frigideira a cebola com a manteiga (na receita original tem também margarina, mas eu não usei), junte a beringela, refogue bem. Junte agora o restante dos ingredientes e depois polvilhe o queijo ralado.
Nesta receita da foto eu juntei apenas 1 copo de iogurte natural e usei mais maionese. Ficou delicioso. Lembrando que você pode substituir a azeitona por alcaparras, o presunto por presunto parma.. vai ficar ótimo também.
Hoje foi um dia ótimo e creio que para nós 4.
O dia estava azul, lindo; acordei e já fiz 1 hora de bicicleta. Enquanto isso Ele ligou o videogame para os meninos, pela primeira vez. Não íamos deixar que eles começassem a jogar por agora ainda, mas a quarentena mudou um pouco nossos planos.
É que o Wii tem vários jogos em que você pode se movimentar e tal: simplesmente foi uma atividade a mais para fazermos por aqui neste período difícil. Definimos regras e vamos que vamos.
No mais, comemos uma lasanha muito gostosa que encomendei, junto com uma salada tão boa quanto. E aproveitamos para dar uma ajeitada nos nossos livros. Tiramos tudo do escritório, limpamos, levamos um pouco ao sol.. nem sei se adianta muito fazer isso, mas fizemos.
E já já vamos lanchar.
Dia bom, quadragésimo dia de quarentena.
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