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Fizemos dia destes um ragu de boi que ficou muito gostoso. Foi inspirado no molho de um macarrão que comemos na rua e, olha, não deixou nada a desejar daquele lá. Se você nunca fez ragu, saiba que é fácil pra caramba.

Vou postar a receita de um tradicional, que combina carne moí­da de boi e carne de porco em pedaços. No meu caso, usei o que eu tinha no dia, o que seja: carne de boi picada e bacon em pedacinhos. No lugar do vinho, usei cachaça. No mais, usei todos os outros ingredientes. Você também pode inovar, penso que não tem como ficar ruim.

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 1/2 xí­cara de chá de azeite
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura pequena picada
• 4 dentes de alho
• 300 grs de carne moí­da de boa qualidade
• 300 grs de lombo ou pernil picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de noz moscada
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de manjericão
• 1 xí­cara de chá de salsinha
• 1 quilo de tomates sem semente
• 1 lata pequena de extrato de tomates
• 1/2 xí­cara de chá de vinho branco
• 2 cubos de caldo de carne (não usei)

Então: refogue o alho e a cebola no azeite, deixe dourar. Depois junte as carnes picadas, deixe dar uma seladinha nos pedaços. Junte o vinho (ou a pinga), deixe cozinhar mais um pouco, junte os temperos, os tomates, o extrato e todos os demais ingredientes.

Agora é só deixar cozinhar bastante até que as carnes estejam bastante macias, desfiando ao mexer. O caldo não é ralo e sim grosso, bastante encorpado. Acerte o sal.

Nós comemos este ragu com angu, mas você pode utilizar em uma boa massa, comer com pão, com arroz, batatas.. fica tudo delicioso.

Delí­cia de risoto com este cogumelo Yanomami. Fiz da forma tradicional, porém usei uma cachacinha no lugar do vinho branco. Mais a mais, cozinhei o riso no caldo de legumes, juntei os cogumelos já refogados na manteiga e cebola e finalizei com manteiga e parmesão. Todos aprovaram, inclusive os dois pequenos, que amam uma boa comida. 🙂

Eu adorei estes assados com abóbora. Deliciosos para comer com salada, carne ou puros mesmo. Fiz de dois tipos.

O primeiro deles, que mais gostei, levou os seguintes ingredientes: 1/2 quilo de abóbora de cabeça, 2 maças verde, 1 xí­cara de nozes, 150 gramas de bacon e mel.

O segundo tipo levou 1/2 quilo de abóbora de cabeça, 150 gramas de bacon, 1 xí­cara de passas sem sementes, 1 xí­cara de nozes, 1/2 xí­cara de azeite, páprica, noz moscada, cardamomo, sal e pimenta branca.

Não tem erro não. É só picar todos os ingredientes mais ou menos do mesmo tamanho e levar ao forno. Eu usei papel alumí­nio e não gostei, pois os ingredientes grudaram um pouco. Da próximo usarei o tapete de silicone. Experimentem, vale muito a pena. Receita cheirosa e saborosa.

Infelizmente me esqueci de tirar foto do prato pronto. Mas quis registrar a receita de qualquer forma, até pra me lembrar que a carne seca da marca Vapza é boa. Comprei esta caixa numa oferta e fiquei naquela dúvida se teria ou não gosto de ‘comida de caixinha’. E ó, não tem. A empresa diz que os alimentos são cozidos no vapor e embalados a vácuo; você abre o pacote e não sente cheiro nenhum de conservante. A carne também não é salgada, o que é ótimo.

Então: cozinhei mais ou menos 1 quilo de mandioca, que levei ainda quente na batedeira, com manteiga e sal, para virar um purê.

A carne eu refoguei no alho, cebola, temperos variados e depois juntei uma lata de tomates pelados picados. Deixei formar um molho e fiz as camadas. Mandioca, carne, mandioca e queijo ralado. Levei ao forno para gratinar e pronto. O prato ficou muito gostoso e prático de fazer. Recomendo e fico devendo uma foto dos finalmentes da próxima vez.

Uma amiga querida me deu uma ideia maravilhosa. A de assar a batata doce picada e temperada com uma mistura de manteiga, alho, sal e páprica picante. Você faz uma pastinha com estes ingredientes e passa bem em todos os cubinhos de batata doce.

O resultado é uma batata doce macia por dentro, sequinha por fora e muito saborosa. Se você quiser, pode misturar páprica doce para não ficar muito apimentada. Neste dia também assei abóbora vermelha no azeite e tirinhas de abobrinha temperadas e passadas na farinha de rosca. Tudo fez sucesso.

Para o aniversário Dele fizemos, no fim de semana após o dia 15, um almoço mexicano. Eu com a perna imobilizada, mas animada, combinamos alguns pratos tí­picos e o também tí­pico creme azedo.

Este Ele mesmo fez, dessorando 500g de coalhada integral de um dia para o outro. O resultado são 200g de creme azedo e 300g de soro, aproximadamente. E deu muito certo. Foi um ótimo acompanhamento.

Dessorar a coalhada é simplesmente deixa-la escorrendo em um papel de coador. O soro sai e fica o creme azedo. Vai no improviso mesmo.

Fiz este “pesto” de brócolis e alho poró para a véspera de Natal e todos gostaram. Eu já havia feito a receita apenas para nós 4 aqui em casa e ficou bem mais gostosa. É que para o dia 24 eu aumentei muito a quantidade dos ingredientes e talvez eu tenha exagerado um pouco no volume do brócolis. Ficou gostoso sim, mas um tiquinho enjoativo.

Então.. não tenho medidas. Refoguei cebola no azeite, o alho poró, acrescentei os floretes de brócolis e quando eles já estavam macios juntei castanhas do pará, queijo parmesão e dei uma batida com o mixer. Deixei para colocar o sal depois, já que o queijo é salgado. Fica mais fácil de controlar a quantidade adequada.

Você pode juntar algum outro tempero de sua preferência, como uma pitada de noz moscada ou pimenta do reino. No caso, eu adicionei um pouco mais de azeite, misturei o “pesto” ao macarrão, cobri com mussarela e usei o maçarico para finalizar.

Uma ideia a se repetir, porém em quantidades menores e mais fáceis de manobrar. 😉

Não tem mistério. Banana madurona batida com açúcar mascavo e óleo. Depois aveia, farinha de trigo, passas, castanhas, pitada de sal, temperinhos tí­picos, fermento e forno.

Cheirinho na casa e café caprichado.

Há uns dias abri uma lata de doce de leite (de 800 gramas) e volta e meia dava uma “colheradazinha”. Não tirei muito não, mas aquele doce estava ali, todo dia me tentando.  Acabaria comendo ele todo. No sábado í  noite, então, resolvi fazer um pudim. Uma das melhores coisas a se fazer com um doce é dividi-lo com várias pessoas!   😀

Como eu fiz? Bati:

• 750g de doce de leite;
• 5 ovos;
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 200ml de leite;
• pitada de sal;

Usei uma forma de silicone redonda e inicialmente coloquei em banho maria no forno convencional. Como estava demorando demais (mais de 1 hora), tirei do banho maria e levei ao micro-ondas mesmo, onde ficou pronto em mais ou menos 15 minutos. Coloquei uns 7 minutos, olhei o pudim e coloquei mais alguns outros. Dependendo da potência do seu forno pode ser um tempo diferente.

O creme de leite, o leite e os ovos suavizam o açúcar do doce. Então ele fica bastante delicado, sem perder o sabor delí­cia do doce de leite. Na hora de comer (para não amolecer) cubra com castanha de caju picadinha (xerem) ou nozes. Dá um toque bem especial.

 

Dia de chuvinha gostosa é dia de bolo.

Fiz o de cenoura, a receita mais gostosa na minha opinião. Só que hoje não vai rolar cobertura. 🙂