Categoria: Gastronomia Page 11 of 34

Não tenho receita exata desta torta deliciosa. Vi um ví­deo no TikTok e estavam fazendo algo parecido. A ideia é você forrar uma forma de sua preferência com fatias finas de bacon, tentando cobrir bastante o fundo da assadeira, para que não haja vazamentos indesejados. 😀

Depois, no fundo da forma coloque alho poró í  vontade e de um lado ao outro da forma pedaços generosos de queijo parmesão. Você pode trocar o alho poró por outras coisas, tipo tomates secos, cogumelos.. E um queijo coalho vai muito bem nesta receita, pois não derrete como os outros.

No liquidificador bata um bom pedaço de queijo (de sua preferência: eu usei parmesão e um pedaço de queijo minas), alguns ovos (acho que usei 6), leite integral e creme de leite. Veja se precisa colocar sal, porque os queijos e o bacon já têm bastante. Uma pitadinha de pimenta do reino, outra de noz moscada e leve pra assar.

Quando a torta estiver dourada, faça o teste do palito. Se sair sequinho pode tirar do forno. Eu desenformei ainda morno e servi como acompanhamento de churrasco. Ficou muito bom com vinagrete e salada.

Mesmo sem receita exata, pode testar sem medo. O importante é colocar um número de ovos suficientes para endurecer o “creme recheio”. Com ingredientes como estes daí­ não tem como dar errado.

Este doce ficou bom demais da conta. Eu tinha só um litro de leite purinho da roça e coloquei pouquí­ssimo acúcar. Fui reduzindo, reduzindo.. reduzi até demais, porque ao esfriar o doce ficou meio durinho.

Mas o gosto.. ficou bom de um tanto… só assim mesmo, com sotaque mineiro, pra descrever esta gostosura. Um trem de doido.

Estes aí­ foram meus testes com a receita de biscoito de nata. Na verdade eu tinha um pouco de nata e fui inventando um biscoito, baseado em receitas tradicionais. Funcionou? Não. Inicialmente eu deixei a massa muito rala e o biscoito virou um bolo. Estava ótimo, porém era um bolo fininho.

Adicionei maisena e ainda usei forminhas untadas nas próximas fornadas. Ficaram saborosos, mas nada parecidos com o biscoito raiz. Delicados, suaves, porém lembrando brevidade e não biscoito de nata. Com certeza obra do amido de milho.

Valeu a experiência. Hoje não vou fornecer receita. Fica só a lembrança de nós duas – mãe e filha – na cozinha. Ela comendo tudo o que podia e adorando participar da bagunça. O pequeno estava fora de casa, com o pai.

Recebi uma amiga em casa, para um café, e ela gentilmente me trouxe estes pães de queijo recheados com abacaxi e provolone. Achei gostosos. O recheio não é enjoativo, é mesmo um toque dos sabores combinados.

Achei bacana a dica da embalagem:

Para o pão de queijo crescer a temperatura não pode estar baixa e o produto não pode estar descongelado antes de assar. Para que o pão de queijo não queime a temperatura não pode ficar acima de 180 graus durante o assamento nem o tempo de assamento pode ser excessivo. Por fim, para o pão de queijo não murchar a porta do forno não pode ser aberta durante o assamento, a temperatura não pode ficar abaixo de 180 graus e o tempo de assamento não pode ficar aquém do necessário. Simples assim. 😀

Fizemos dia destes um ragu de boi que ficou muito gostoso. Foi inspirado no molho de um macarrão que comemos na rua e, olha, não deixou nada a desejar daquele lá. Se você nunca fez ragu, saiba que é fácil pra caramba.

Vou postar a receita de um tradicional, que combina carne moí­da de boi e carne de porco em pedaços. No meu caso, usei o que eu tinha no dia, o que seja: carne de boi picada e bacon em pedacinhos. No lugar do vinho, usei cachaça. No mais, usei todos os outros ingredientes. Você também pode inovar, penso que não tem como ficar ruim.

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• 1/2 xí­cara de chá de azeite
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura pequena picada
• 4 dentes de alho
• 300 grs de carne moí­da de boa qualidade
• 300 grs de lombo ou pernil picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de noz moscada
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de manjericão
• 1 xí­cara de chá de salsinha
• 1 quilo de tomates sem semente
• 1 lata pequena de extrato de tomates
• 1/2 xí­cara de chá de vinho branco
• 2 cubos de caldo de carne (não usei)

Então: refogue o alho e a cebola no azeite, deixe dourar. Depois junte as carnes picadas, deixe dar uma seladinha nos pedaços. Junte o vinho (ou a pinga), deixe cozinhar mais um pouco, junte os temperos, os tomates, o extrato e todos os demais ingredientes.

Agora é só deixar cozinhar bastante até que as carnes estejam bastante macias, desfiando ao mexer. O caldo não é ralo e sim grosso, bastante encorpado. Acerte o sal.

Nós comemos este ragu com angu, mas você pode utilizar em uma boa massa, comer com pão, com arroz, batatas.. fica tudo delicioso.

Delí­cia de risoto com este cogumelo Yanomami. Fiz da forma tradicional, porém usei uma cachacinha no lugar do vinho branco. Mais a mais, cozinhei o riso no caldo de legumes, juntei os cogumelos já refogados na manteiga e cebola e finalizei com manteiga e parmesão. Todos aprovaram, inclusive os dois pequenos, que amam uma boa comida. 🙂

Eu adorei estes assados com abóbora. Deliciosos para comer com salada, carne ou puros mesmo. Fiz de dois tipos.

O primeiro deles, que mais gostei, levou os seguintes ingredientes: 1/2 quilo de abóbora de cabeça, 2 maças verde, 1 xí­cara de nozes, 150 gramas de bacon e mel.

O segundo tipo levou 1/2 quilo de abóbora de cabeça, 150 gramas de bacon, 1 xí­cara de passas sem sementes, 1 xí­cara de nozes, 1/2 xí­cara de azeite, páprica, noz moscada, cardamomo, sal e pimenta branca.

Não tem erro não. É só picar todos os ingredientes mais ou menos do mesmo tamanho e levar ao forno. Eu usei papel alumí­nio e não gostei, pois os ingredientes grudaram um pouco. Da próximo usarei o tapete de silicone. Experimentem, vale muito a pena. Receita cheirosa e saborosa.

Infelizmente me esqueci de tirar foto do prato pronto. Mas quis registrar a receita de qualquer forma, até pra me lembrar que a carne seca da marca Vapza é boa. Comprei esta caixa numa oferta e fiquei naquela dúvida se teria ou não gosto de ‘comida de caixinha’. E ó, não tem. A empresa diz que os alimentos são cozidos no vapor e embalados a vácuo; você abre o pacote e não sente cheiro nenhum de conservante. A carne também não é salgada, o que é ótimo.

Então: cozinhei mais ou menos 1 quilo de mandioca, que levei ainda quente na batedeira, com manteiga e sal, para virar um purê.

A carne eu refoguei no alho, cebola, temperos variados e depois juntei uma lata de tomates pelados picados. Deixei formar um molho e fiz as camadas. Mandioca, carne, mandioca e queijo ralado. Levei ao forno para gratinar e pronto. O prato ficou muito gostoso e prático de fazer. Recomendo e fico devendo uma foto dos finalmentes da próxima vez.

Uma amiga querida me deu uma ideia maravilhosa. A de assar a batata doce picada e temperada com uma mistura de manteiga, alho, sal e páprica picante. Você faz uma pastinha com estes ingredientes e passa bem em todos os cubinhos de batata doce.

O resultado é uma batata doce macia por dentro, sequinha por fora e muito saborosa. Se você quiser, pode misturar páprica doce para não ficar muito apimentada. Neste dia também assei abóbora vermelha no azeite e tirinhas de abobrinha temperadas e passadas na farinha de rosca. Tudo fez sucesso.