Categoria: Gastronomia Page 12 of 34

Para o aniversário Dele fizemos, no fim de semana após o dia 15, um almoço mexicano. Eu com a perna imobilizada, mas animada, combinamos alguns pratos tí­picos e o também tí­pico creme azedo.

Este Ele mesmo fez, dessorando 500g de coalhada integral de um dia para o outro. O resultado são 200g de creme azedo e 300g de soro, aproximadamente. E deu muito certo. Foi um ótimo acompanhamento.

Dessorar a coalhada é simplesmente deixa-la escorrendo em um papel de coador. O soro sai e fica o creme azedo. Vai no improviso mesmo.

Fiz este “pesto” de brócolis e alho poró para a véspera de Natal e todos gostaram. Eu já havia feito a receita apenas para nós 4 aqui em casa e ficou bem mais gostosa. É que para o dia 24 eu aumentei muito a quantidade dos ingredientes e talvez eu tenha exagerado um pouco no volume do brócolis. Ficou gostoso sim, mas um tiquinho enjoativo.

Então.. não tenho medidas. Refoguei cebola no azeite, o alho poró, acrescentei os floretes de brócolis e quando eles já estavam macios juntei castanhas do pará, queijo parmesão e dei uma batida com o mixer. Deixei para colocar o sal depois, já que o queijo é salgado. Fica mais fácil de controlar a quantidade adequada.

Você pode juntar algum outro tempero de sua preferência, como uma pitada de noz moscada ou pimenta do reino. No caso, eu adicionei um pouco mais de azeite, misturei o “pesto” ao macarrão, cobri com mussarela e usei o maçarico para finalizar.

Uma ideia a se repetir, porém em quantidades menores e mais fáceis de manobrar. 😉

Não tem mistério. Banana madurona batida com açúcar mascavo e óleo. Depois aveia, farinha de trigo, passas, castanhas, pitada de sal, temperinhos tí­picos, fermento e forno.

Cheirinho na casa e café caprichado.

Há uns dias abri uma lata de doce de leite (de 800 gramas) e volta e meia dava uma “colheradazinha”. Não tirei muito não, mas aquele doce estava ali, todo dia me tentando.  Acabaria comendo ele todo. No sábado í  noite, então, resolvi fazer um pudim. Uma das melhores coisas a se fazer com um doce é dividi-lo com várias pessoas!   😀

Como eu fiz? Bati:

• 750g de doce de leite;
• 5 ovos;
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 200ml de leite;
• pitada de sal;

Usei uma forma de silicone redonda e inicialmente coloquei em banho maria no forno convencional. Como estava demorando demais (mais de 1 hora), tirei do banho maria e levei ao micro-ondas mesmo, onde ficou pronto em mais ou menos 15 minutos. Coloquei uns 7 minutos, olhei o pudim e coloquei mais alguns outros. Dependendo da potência do seu forno pode ser um tempo diferente.

O creme de leite, o leite e os ovos suavizam o açúcar do doce. Então ele fica bastante delicado, sem perder o sabor delí­cia do doce de leite. Na hora de comer (para não amolecer) cubra com castanha de caju picadinha (xerem) ou nozes. Dá um toque bem especial.

 

Dia de chuvinha gostosa é dia de bolo.

Fiz o de cenoura, a receita mais gostosa na minha opinião. Só que hoje não vai rolar cobertura. 🙂

Já dei esta receita uma vez e reafirmo: rápida de fazer, gostosa e super prática.

Nesta versão usei:

• 500 gramas de cuscuz seco
• 2 caldos de galinha
• 1 litro de água fervente
• azeite para refogar (usei bastante :0)
• 6 dentes alho
• cebola (usei 2 + 1/2)
• 200 gramas de castanhas do pará picadas
• 4 abobrinha médias picadas
• 200 gramas de uvas passas (qualquer uma ou misturada)
• 150 gramas de damascos picados

Então, faça assim:

Hidrate por uns 10 minutos o cuscuz seco na água fervente, onde você já terá derretido o caldo de galinha (se você usar um caldo natural ficará bem melhor, aposte). Numa panela í  parte refogue no azeite a cebola até branquear. Junte o alho e deixe refogar mais um pouco. Junte a abobrinha, deixe que amacie. Adicione as passas, as castanhas  e os damascos. Refogue mais um pouco. Junte, por fim, o cuscuz hidratado, mexa bem e acerte o sal.

Na receita anterior refoguei os ingredientes com bacon e azeite. Muito bom também.

Este leite é purinho: não tem açúcar, nada. É apenas leite integral puro da fazenda fervido por alguns dias. Ele vai concentrando o próprio açúcar enquanto ferve, fica mais groso, doce e com uma cor linda.

Os meninos o acharam forte demais e não quiseram tomar. Com razão; para quem não tem costume pode ser ‘leite demais’. Mas eu adoro, me lembro da infância e dos dias de passeio na roça. Um bebida para de vez em quando. Pra agradar paladar e memória.

Fiz neste sábado este bolo de chocolate.  Vou deixar aqui a receita porque pretendo repetí­-lo. Faça também, vale a pena.

Você vai precisar de

• 2 xí­caras de farinha de trigo
• 2 xí­caras de açúcar
• 1 xí­cara de leite
• 4 colheres de sopa de cacau 100%
• 1 colher de sopa de fermento
• 6 ovos

Como fazer: 

Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata novamente. Adicione a farinha, o cacau, o leite e bata por mais alguns minutos. Junte por fim o fermento, bata rapidamente. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno médio e pré-aquecido por 40 minutos ou até assar. Faça o teste do palito. 🙂

Meninos amaram e até levaram o restinho hoje pra escola, com o leitinho integral de sempre.

A sogra fez esta receita para os netos e eu adorei. Teste fiz pra levar em um aniversário da famí­lia e todos adoraram também.

Você vai precisar de:

• 6 ovos (é bom retirar a pelí­cula da gema);
• 1 + 1/2 de lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado);
• 300 gramas de coco ralado e hidratado;
• 1/2 xí­cara de queijo ralado (usei parmesão).

Faça assim, não tem erro: 

Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e esfarinhada com farinha de rosca.  Faça o teste do palito antes de tirar do forno. Duvido você não gostar.

obs: a receita já está acertada para esta forma maior (a da foto). 

Esta cebola foi feita pelo Maridex. E agradou a nós todos.

Faça vários cortes verticais na cebola (escolha as grandes), sem atingir a raiz. Passe a cebola já cortada no ovo batido e depois em uma mistura de farinha de rosca com sal, páprica doce, páprica picante, alho em pó e cebola em pó. As quantidades foram no olho mesmo.

Asse até ficar crocante.

Você pode passar as pétalas no molho de sua preferência. Aqui comemos com carne de boi feita na churrasqueira de fogão e salada verde.

Delí­cia!