Neste último domingo resolvi realizar uma vontade antiga: fazer eu mesma uma boa rabada. A sogra faz uma deliciosa e foi com ela mesmo que eu aprendi o truque do prato.
O lance é, primeiro, lavar bastante a rabada em água corrente. Depois, deixá-la de molho em água com vinagre por umas 2, 3 horas. Após este período, dê uma boa refogada nas peças (use pouco óleo) com bastante alho e cebola e as deixe cozinhar na pressão por 1 hora ou mais.
Acerte o tempero e veja se a carne já se solta do osso. É preciso que tudo fique bem cozidinho e macio. Finda esta etapa deixe reduzir o caldo da carne e vá adicionando um molho de tomate bem gostoso. Enquanto isso, a carne vai ficando ainda mais tenra.
O prato está pronto quando você tem peças  super cozidas, macias e soltando do osso, mergulhadas em um molho suculento, bem temperado.
Como acompanhamento, angu mole ou arroz (ou ambos, como eu prefiro!)
🙂
Ah, durante o processo vá retirando todo o excesso de óleo que puder do prato. Não o torna nada light, mas o fígado já agradece.
rose
Uau!!!!! Não como carne mas deu água na boca.Adoro angu, de tudo é qto é jeito, basta ter milho…srsrsrsr
Bjs, cozinheira das boas!
maria luiza
Oi Ela!!!!!
Que delÃcia!!!!!
Menina prendada!!!!
vou fazer lá na casinha!!!Marido adora!!!!
bjs