Lembram-se da maravilhosa farofa de legumes? Pois é, adaptei a receita e fiz apenas com beringela. Na verdade, a Rose já havia me dito que fazia assim, só com este legume.
Boa demais. Caprichei na castanha do pará e nas passas. Não coloquei nozes desta vez. Saborosíssima.
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 berinjelas pequenas cortadas em cubos
- 1/4 xícara de salsa picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres (sopa) de uvas-passas sem semente
- Sal a gosto
- farinha de mandioca a gosto
Modo de preparo:
Refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até que esta última fique transparente. Depois junte as berinjelas, a salsa, as uvas-passas e as castanhas. Leve ao fogo médio por 15 minutos, para refogar a beringela e deixá-la al dente. Sal a gosto. Acrescente, então, aos poucos, a farinha de mandioca e deixe tostar por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque-a numa travessa.
Sirva com salada!
2 Pingbacks