Essa sopa é boa demais. Você vai apenas refogar os tomates bem maduros na cebola e manteiga e deixar cozinhar. Depois tritura tudo, tempera com sal, coloca manjericão e retira um pouco da acidez usando um pouco de açúcar ou bicarbonato.

Cuidado! Desta vez eu aí­ eu fui colocar uma pitada de bicarbonato e caiu muito: tive um trabalhão consertando a sopa – com vinagre e mais tomates.

Se desejar, engrosse o caldo com um pouco de amido de milho e pronto.

Servimos com um queijinho coalho na chapa, uma maravilha.