Você nunca fez um risoto? Tente um de cogumelos!

Você vai precisar de:

. 2 xí­caras (de chá) de arroz arborio ou carnaroli (grãos adequados)
. 1 xí­cara (de chá) de funghi seco
. 1/2 tablete de manteiga (100 g)
. 1 cebola ralada
. 1 xí­cara (de chá) de vinho branco
. 3 xí­caras (de chá) de caldo de carne quente (ou de legumes)
. Queijo parmesão ralado a gosto

Coloque o funghi em uma tigela e cubra com água quente, deixando hidratar por 30 minutos mais ou menos. Escorra o funghi, coe a água e reserve os dois separadamente. Esquente metade da manteiga e refogue a cebola, cuidando para que ela não fique escura. Junte o arroz e refogue-o bem. Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar. Acrescente a água do funghi e vá mexendo até quase secar. Aos poucos vá adicionando o caldo de carne (ou de legumes), sempre mexendo. Quando começar a secar adicione mais caldo até que o arroz fique macio, porém al dente. Macio, porém firme, sem se desfazer. Finalizado o preparo, desligue o fogo,  junte o resto da manteiga e o queijo ralado. Sirva logo em seguida.

Prato excelente para ser feito junto com seus convidados, enquanto saboreiam um bom vinho. O sabor pode ser modificado. Pode trocar os cogumelos por tomates secos, palmitos, frango, presunto, frutos do mar, queijos, aspargos, alho poró, tomates com manjericão.. A imaginação é o limite.